川式扇貝冬粉

川式扇貝冬粉是湖南特色菜，原料是扇貝 、冬粉等。

基本介紹

• 中文名：川式扇貝冬粉
• 主要原料：扇貝
• 是否含防腐劑：否
• 分類：湖南特色菜

材料

川式扇貝冬粉是湖南特色菜。 　主料：扇貝 冬粉兩小把

川式扇貝冬粉

配料：蒜：約4隻 小米辣、小青椒適量 蒸魚豉油兩匙 料酒、鮮味汁適量

川式扇貝冬粉

做法

1.先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝冬粉只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗 乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多髒東西）。 小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、鮮味汁碼下味。

川式扇貝冬粉

川式扇貝冬粉

2.蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗淨切小丁。 冬粉取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。

3.將冬粉繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的 扇貝上。再將碼好的貝肉放在冬粉上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

川式扇貝冬粉

4.將碼貝肉的汁水舀進冬粉堆，再滴幾滴鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸3-4分鐘就好了。