川味麻辣香乾

基本介紹

• 中文名：川味麻辣香乾
• 主要食材：香乾，姜A
• 分類：川菜，麻辣，主食，零食

用料

材料	用量
香乾
姜A	切片
蒜瓣A	4瓣
乾辣椒A	4個
花椒A	一小把
八角A	4顆
桂皮A	一小段分成幾小片
大蔥A	2根（只取蔥白部分）切段
老抽	1小勺
生抽	5小勺
料酒	4小勺
蚝油	2小勺
鹽	4小勺
糖	3小勺
油辣椒	視口味定，我放了1小勺

做法

1. 香乾每塊斜切成4小塊，熱油下鍋，中小火煎到四面都煎好。
2. 把所有的A放進小碗準備好
3. 所有的B放進另一個碗，加開水化開，開水別太多，不然等會收汁要很久，沒必要。
4. 鍋里熱油把A炒香，能夠聞到濃郁的蔥香，而且有些蔥白也變得有些綠。
5. 把煎過的香乾放進去，翻炒一下。
6. 把B放進去，大火煮開，轉小火（一定要小火），翻炒（小火慢慢翻炒，耐心點，才能入味），過程中可以嘗嘗鹹淡，適當調整，最終口味不會那么鹹，而且辣味甜味都有。
7. 不停翻炒，翻炒到汁水完全沒有了，大蔥都散了，就可以起鍋了！吃吧～～～蔥我都不會剩，太好吃了，冷了也不減風味！