川味鐵板牛柳是一道菜品，主料是牛裡脊，輔料有雞蛋等。 基本介紹 中文名：川味鐵板牛柳主要食材：牛裡脊輔料：雞蛋、蔥 姜 蒜工藝：煎、炒 做法1、牛肉去掉筋膜，切厚片。用刀背把肉片拍松，再斬上幾刀。2、放一個全蛋，小蘇打適量，鹽 水 抓上勁後再放生粉拌勻，封上少許油靜置20分鐘。3、把牛柳煎至8成熟4、取出備用5、少許油炒香郫縣豆瓣醬 放蔥姜米 蒜汁 炒香 放白糖 料酒調味，放入煎好的牛柳翻炒均勻即可。
