川味紅燒鴨

川味紅燒鴨

料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(紅、尖、乾)5克、花生油75克、姜15克。

基本介紹

  • 中文名:川味紅燒鴨
  • 主要原料:鴨
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料:洋蔥(白皮)100克、柿子椒50克
原料:
鴨1500克。
輔料:
洋蔥(白皮)100克、柿子椒50克。
調料:
料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(紅、尖、乾)5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、鴨肉洗淨斬塊;
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右;
3、洋蔥、青、紅椒洗淨;
4、姜、洋蔥擦成細絲;
5、青(25克)、紅椒(25克)切絲;
6、蒜拍碎切成末;
7、點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨肉,略微的過一遍油;
8、待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油;
9、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味;
10、加入鴨肉塊、桂皮大料繼續翻炒;
11、炒均後加入水沒過鴨肉
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
13、大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。

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