川味燉豆腐

川味燉豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：川味燉豆腐
• 主要食材：豆腐(北)300克
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 工藝：清燉

所需食材

主料：豆腐(北)300克

輔料：火腿50克,油菜50克,冬筍15克,香菇（鮮）15克,榨菜10克

調料：花生油30克,鹽4克,味素3克,辣椒(紅,尖,乾)5克,料酒5克

製作方法

1. 將豆腐洗淨，切成長2厘米、寬1厘米、厚各1厘米的小長方塊，放入開水鍋內煮至豆腐呈蜂窩狀時，撈出控水。

2. 火腿切小薄片。

3. 香菇、榨菜洗淨，切小片。

4. 油菜和青筍洗淨，切成小段。

5. 紅辣椒去籽，洗淨，切成碎末。

6. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入紅辣椒末炒香，再將火腿片、油菜段、青筍段、香菇片、榨菜一起入鍋，翻炒片刻，加入料酒、鮮湯、鹽和豆腐塊，燒開片刻，改用中小火燉5-8分鐘，加入味素攪勻，即可出鍋食用。

菜品特色

色澤鮮艷，鮮鹹香辣。