川味煳辣鵝頭

川味煳辣鵝頭

川味煳辣鵝頭是一道由鵝頭、薑片、紅滷水等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:川味煳辣鵝頭
  • 主要食材:鵝頭、薑片2,紅滷水乾辣椒,花椒,料酒,植物油
  • 分類:川菜
  • 口味:香辣
材料,做法,

材料

鵝頭5隻。調料薑片20克,紅滷水1000克,乾辣椒節20克,花椒5克,料酒10克,植物油500克(實耗50克)。

做法

1、將鵝頭洗淨,劈為兩半,放入沸水鍋內燙透撈出,然後放入紅滷水鍋中,鹵至八分熱時撈出。
2、鍋內放入植物油燒至八成熱,放入鵝頭炸成金黃色倒出。
3、鍋內放入底油燒熱,放入辣椒節炸出紅油,再放入花椒炸香,放入鵝頭、薑片,烹料酒,翻均盛出即可。

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