川味涼拌麻辣雞胗是由雞胗、花椒、香蔥等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：川味涼拌麻辣雞胗
- 主要食材：雞胗，花椒
- 分類：川菜系
- 口味：麻辣
原料,做法,
原料
雞胗、花椒、香蔥、八角、辣椒段、老抽、白糖、白酒
做法
1.用溫水或開水加入花椒，蔥節，辣椒段，老抽，白糖，鹽，八角泡半小時，滷水入味 |  |
2.雞胗要清水冷水下鍋，煮到開鍋就可以了，然後沖洗乾淨，放入滷水中滷製，滷水沒過食材就可，大火燒開轉小火，最小火滷製半小時只要筷子扎可以爛就可 |  |
3.滷好的雞胗在滷製里泡2小時以上口味更佳。切片，放鹽，味素，香醋少許，白鬍椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最後撒香蔥，有喜歡芝麻的也放上，加少許滷汁味道和館子一樣 |  |
