川味泡椒雙色蓋澆飯

基本介紹

• 中文名：川味泡椒雙色蓋澆飯
• 主要食材：韭苔（又名韭菜花），仔姜（又名嫩薑）
• 分類：蓋澆飯，川菜

用料

材料	用量
韭苔（又名韭菜花）	一小把（150g）
仔姜（又名嫩薑）	1大塊
甜椒	1個(130g)
精瘦肉	70g
米飯	一碗
泡椒	4個
食用油
花椒	數粒
鹽	適量
生抽	2小勺
雞精	適量
水澱粉	2勺
乾澱粉	1小勺

做法

1. 把一碗煮好的米飯盛在盤裡備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用
2. 泡椒切小段
3. 仔姜切細絲
4. 肉切絲後，拌入一勺澱粉和2勺生抽，拌勻。
5. 鍋中倒油，油熱後，放入泡椒和花椒爆香，然後放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子薑絲。炒1分多鐘
6. 放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然後就倒入水澱粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁
7. 裝盤。蓋在米飯上即可