《川味河鮮烹飪事典》是 2010年 出版的圖書，作者是朱建忠。
基本介紹
- 書名：川味河鮮烹飪事典
- 作者：朱建忠
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2010-9-1
基本信息,內容簡介,
基本信息
頁 數：400
字 數：436000
紙 張：銅版紙
I S B N：9787506467438
包 裝：精裝
內容簡介
這是中菜有史以來第一次在菜譜中全面且大量運用照片與文字呈現單一主題的烹飪、歷史與飲食文化，更包含屬於四川的生活文化、地方風情，也因此成為“食譜書”！
本書文字原則上以四川習慣用語及食材名稱為主，但都儘可能加以說明，並製作圖鑑。利用圖鑑的方式，使讀者能從圖片上加以辨識，以減少因同物異名而產生的混淆。在單位上全部使用公制，並附上西式量匙與量杯的套用方式，以方便初學者掌握“量”的控制，進而能更輕鬆做出本書中所介紹的佳肴。
菜譜之外的菜品特色、烹調感想、精緻圖片、歷史文化等內容，相信能為專業廚師帶來觸類旁通的效果。同時讓美食愛好者與川菜愛好者能在閒暇之時閱讀有趣的飲食文化和歷史，或是走進廚房動手做出川味美食！
