嶺南酒文化博物館

廣東最大規模的酒文化博物館——嶺南酒文化博物館2014年3月19日下午在佛山石灣鎮開館，該博物館首期占地9000平方米，建設耗時四年多，總投資達4000萬元人民幣(未含文物藏品成本)。

嶺南酒文化博物館位於有著189年釀造歷史的廣東佛山陳太吉酒莊，是一所體驗式的行業博物館，旨在向公眾展示悠久的嶺南酒文化、傳統釀造技藝和相關見證的實物，以展覽和文化活動來展示嶺南酒文化與石灣酒廠集團傳奇歷史文化。

基本介紹

• 中文名稱：嶺南酒文化博物館
• 外文名稱：Museum of Jiu Culture
• 類別：歷史博物館
• 地點：佛山市禪城區石灣太平街106號石灣酒廠集團總部大樓內
• 竣工時間：2014年3月19日
• 開放時間：周二至周日9:00-17:00（16:00停止進場，逢法定節假日和特殊情況除外）
• 館藏精品：清石灣窯醬釉“石灣林均益造”銘陶甑
• 首期占地：9000平方米
• 門票：免費

發展歷史

清道光時期，天下四大聚之一的佛山工商業發達，經商氛圍濃厚。由於佛山石灣鎮擁有“水質佳良，米料充足，酒缸陳舊三者兼備，斯其味獨醇雲”的獨特優勢，道光十年（1830年）廣東佛山蓮塘人陳屏賢創建了陳太吉酒莊，陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳1883年中進士，光緒欽點為翰林學士，後辭官歸家繼承祖業潛心釀酒，創製獨特的“缸埕陳釀，肥肉醞浸”的釀造工藝，即聞名遐邇的廣東“玉冰燒”豉香型白酒。

位於三層的陳太吉酒莊

今天在石灣鎮朱紫街的陳太吉酒莊祖鋪原址上，石灣酒廠繼承陳太吉酒莊，推陳出新繼續生產，陳太吉酒莊已延續有189年歷史。嶺南酒文化博物館特意建立在具有百年歷史的陳太吉酒莊原址上，將酒莊祖鋪復舊如初，革舊鼎新，繼續記錄嶺南酒的歷史。

嶺南酒文化博物館不僅展示陳太吉酒莊深厚的歷史文化積澱，還收集酒類藏品資料，弘揚和推廣粵酒文化。據歷史記載，嶺南酒的歷史悠久且嶺南盛產好酒。蘇東坡被貶嶺南時發明真一酒等黃酒並著《東坡酒經》，這是嶺南地區首部記載嶺南小酒麴的製作和黃酒釀造技術的書籍。明代佛山四遠商賈輻輳，號稱陶冶遍天下，清代佛山工商業更加繁榮，成為嶺南一大都會，釀酒行業”家數三四十，酒甑數七八十“，可見佛山酒業競爭之激烈。博物館用獨特嶺南地方史和佛山工商業發展史來講述嶺南酒文化。

嶺南酒文化博物館陳列著見證中國歷代白酒發展變遷的各式酒器酒具、唐宋以來石灣窯出土文物，展示著歷代酒的詩詞、酒的典故、酒俗與酒趣等酒文化知識，堪稱是酒文化的“百科全書”。

在石灣玉冰燒釀酒工藝流程展示區，遊客可一覽石灣玉冰燒酒非遺釀製技藝的全流程，了解擁有近200年歷史的陳太吉酒莊的繁榮歷程，享受一場獨具特色的工業遺產文化之旅。博物館還穿插了如佛山秋色、龍舟、粵曲、過大禮、武術與酒、鄉飲酒禮、嶺南成藥、石灣龍窯等佛山傳統文化場景，集中、生動地展示了佛山的文化底蘊。博物館更設公共教育區，打造暑期親子釀酒體驗活動、嶺南酒文化系列講座等品牌活動，充分發揮博物館的公教功能，讓遊客在互動教學中學習酒文化知識。

特色項目

嶺南酒文化博物館主體分為四個部分，分別為“產品展示廳”，“釀酒工藝現場”，“品酒體驗館、古埕酒窖、世界名酒館和嶺南酒文化廣場”，以及“酒文化歷史陳列館”。除了觀賞酒文化文物、了解酒的典故、酒俗和酒趣外，民眾在博物館內還可以通過三維動畫、1∶1實景人物，感受明清時期陳太吉酒莊、茶樓粵劇演出、古埠頭卸米裝酒等歷史場景。

嶺南風情儲米罐

嶺南酒文化博物館內三個約6層樓高、直徑約10米的儲米罐十分壯觀，罐體繪畫著昔日的嶺南鄉間和繁華的釀酒作坊，每個儲米罐可以容納1200噸大米。每天會蒸煮100多噸大米用於釀酒，平均每月消耗3600噸大米，即三個儲米罐的容量。這些大米經過清洗後會進入自動化蒸飯機進行蒸煮，裊裊炊煙隨風而散，人們每當途經博物館都能聞到香甜濃郁的米飯香。蒸熟的大米吹涼後會和獨特配方的酒餅粉末進行混合，保存在發酵罐中進行發酵，酒醪發酵的香氣瀰漫著博物館每個角落。

嶺南風情彩繪儲米罐

古埕酒窖

古埕酒窖現藏有清代時期古陶埕超過400個(經廣東省文物鑑定站專家鑑定)，還在用於稀缺高端酒液的儲藏，是目前中國內地超過100年歷史、數量較多的陶質酒埕群文物。這些陶酒埕經過一百多年的持續儲藏，酒中的香氣物質和陶埕壁充分融合，繁殖出豐富的微生物群，珍貴的微生物群對酒體陳化大有裨益，這是見證石灣酒廠一百多年歷史的最直接的文物。

非遺釀酒工藝展示

石灣酒廠作為生產性非物質文化保護示範性基地，博物館內專門設定了一個傳統非遺釀酒工藝展示區，釀酒工人們穿著黑布鞋和清代服飾，頭上纏著長辮，在作坊內使用傳統蒸酒甑、飯床和酒埕釀製石灣米酒，重現道光年間佛山常見的釀酒情景，這些純手工釀製的米酒經山洞陳藏後會製成石灣高端系列清雅型白酒，石灣清雅型白酒具有微黃透亮、香氣幽雅細膩、香味協調、口感綿厚圓潤、回味怡暢的特點。遊客在博物館不同區域，可以聞到不同工序的酒香，或酸甜、或醇厚，可謂是“移步換酒香”。

街區遺蹟

提起嶺南酒文化博物館所在的石灣鎮朱紫街，連很多本地佛山都未必知道。佛山市民俗專家余婉韶介紹，朱紫街最早出現在宋代，清朝道光年間，陳太吉酒莊在石灣朱紫街開張，逐漸讓此街繁榮興盛，此後更聚集了茶樓、商鋪、酒肆等，名噪一時。這條200多米的街巷，有聞名在外的“三太”，即陳太吉酒莊、太元茶樓和太平夜粥。

酒衙門

當時石灣的工人們，早上到太元茶樓喝完茶後，到酒莊工作，晚上再到太平夜粥店吃夜宵，因此這條街從早到晚都人氣鼎盛。但由於歷史變遷，朱紫街更名為太平街，縮短至100餘米，並逐漸沒落，朱紫街現位於廣東石灣酒廠中央大街，即嶺南酒文化博物館所在地。為了配合嶺南酒文化博物館展示的石灣的“三太”民間文化主題，重現當年佛山繁榮的工商業歷史風貌，嶺南酒文化博物館歷時四年，投入超千萬元復原朱紫街原貌。

朱紫街夜景

2019年初，朱紫街復原工程完工，如今的朱紫街，儘是磚雕灰塑、台角樓、青磚牆、三角牆、滿洲窗等嶺南傳統建築和裝飾工藝，原汁原味反映原有的生活氣息。行走其間，仿佛瞬間穿越回清末民初時期。作為酒文化博物館的一部分，朱紫街目前會在重大節假日不定期開放，舉辦游朱紫等傳統民俗活動，讓市民感受佛山石灣鎮工商業昔日車水馬龍般的繁華圖。

游朱紫活動

相關背景

廣東佛山著名民俗文物收藏家李海源在當天的開館儀式上向博物館捐贈了9件清代至民國時期的酒埕等藏品

廣東首部嶺南酒史專著《嶺南酒文化》亦在開館現場正式發行，力圖讓世人更好地認識嶺南酒文化。

古酒埕

肥肉醞浸展示

參觀信息

地址：佛山市禪城區石灣太平街106號石灣酒廠集團總部大樓內

嶺南酒文化博物館地址

自駕車：導航軟體搜尋“嶺南酒文化博物館”

公交路線：

乘178A、G9（原桂26）、廣佛城巴5線嶺南酒文化博物館站下車前行200米；

乘134路、136路、143路、150路、226路、佛251路柏林藝術館站下車，前行進入約200米，轉入躍進橫路前行約200米；

乘101路、109路、120路、134路、137路、155路、171路、169路、179路、佛251路陶都站下前行約200米，轉入江濱路前行約200米。

開放時間

周二至周日9:00-17:00，周一閉館。

(16:00停止入場，國家法定節假日和特殊情況除外）

公眾不需預約，團隊（超過10人）請預約參觀。