《嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 夏季篇》是2020年4月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是林舉擇。
基本介紹
- 書名：嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 夏季篇
- 作者：林舉擇
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2020年4月1日
- ISBN：9787122334473
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統名餚，是中醫藥膳食療體系的一個分支，具有濃郁的嶺南中醫藥文化特色。多己戲廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養生、治未病和輔助調理各類疾病的作用。
本書是林舉擇醫師在繼承佘自強藥師的學術思想和經驗的基礎上，融入記幾淋自己多年的臨床經驗和生活理念撰寫而成。順應夏季立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑6個節氣，介紹了90道應季靚湯湯譜，在不同節氣，指導大家烹飪不同的靚湯來養生健體。每道湯譜均有詳細的養生功淋遷效分析、製作方法介紹，並配有清晰精美的圖片。書後還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識別與購買煲湯材料。
圖書目錄
夏季養生智慧001
夏季養生既要益心氣、養心血、滋心陰、溫心陽，也要重視精神調攝，保持愉快而穩定的情緒，切承翻尋忌大悲大喜。心靜人自涼，這才是夏季養生的奧秘。
第一章
立夏
公曆5月5、6或7日
薏米陳皮煲鯉魚湯 007
南北芪煲黃鱔湯 008
山藥紅豆魷魚乾煲鴨心湯 009
五加皮大棗燉豬腱子肉湯 010
芪麥甘松燉豬心湯 011
黑豆雞內金燉草龜湯 012
柴胡陳皮當歸煲雞蛋湯 013
海參花滾紫菜蛋花湯 015
痰火草鮮鮑煲豬脊骨湯 016
茶樹菇花生眉豆煲豬踭湯 017
玉竹馬蹄淮山煲雞殼湯 019
青蘿蔔絲滾淮山片湯 020
豬籠草赤小豆煲豬橫脷湯 021
廣金錢草墨魚骨煲豬湯 022
椰子黃豆無花果煲田雞湯 023
第二章
小滿
公曆5月20、21或22日
薏米澤瀉茯苓煲老鴨湯 026
雙金麥芽燉鷓鴣湯 027
雞蛋花山楂飲 028
廣金錢草白茅根煲豬小肚湯 029
豆腐灑淋凳鮐魚滾枸杞葉湯 030
鮮土茯苓蠍子燉草龜湯 031
玉米冬瓜煲豬湯 032
夏枯草火炭母煲豬橫脷湯 033
西瓜翠衣荷葉煲鯽魚湯 034
谷精草決明子滾豬肝湯 035
薏米蕎麥淮山蓮子羹 036
綠豆海帶燉鴨肉湯 037
薏米香菇煲豬蹄湯 038
奶白菜竹蓀煲老雞湯 039
羅漢果劍花蓮子套棗廈糊煲瘦肉湯 041
第三章
芒種
公曆6月5、6或7日
芒種祛濕湯 045
鮮紫蘇梗滾番茄蛋花湯 047
白菜乾豆腐煲臘鴨頭湯 048
薏米二豆湯 049
黑枸杞子菊花滾豬肝湯 050
佛手瓜扁豆玉米煲排骨湯 051
花旗參三七煲雞湯 052
苦瓜木棉花煲水鴨湯 053
黃芪浮小麥糯稻根煲豬肚湯 055
時令百花菜滾湯 057
豆薯章魚祛濕湯 059
椰青水馬蹄淮山甜湯 060
桂花烏梅薄荷竹葉飲 061
黃芪玉米須芡實煲豬排骨湯 062
茯神翠衣百合煲綠豆甜湯 063
第四章
夏至
公曆6月21或22日
鮮土茯苓龜甲黃豆煲水鴨湯 067
桑枝葛根煲老母雞湯 069
南瓜花滾瘦肉片湯 071
夏至養心湯 072
楊梅西米甜湯 073
蘿蔔蜜棗煲豬心湯 074
白糖參蓮子燉豬瘦肉湯 075
苦瓜鮮蝦仁瑤柱羹湯 077
馬蹄百合蛋花羹 078
藿香陳皮煲豬肚湯 079
西洋參百合玉竹燉老鴿湯 080
車前草茅根煲雞爪湯 081
白莧菜蒜末瘦肉湯 082
節瓜蓮藕煲豬扇骨湯 083
西洋參黃精煲黃鱔湯 085
第五章
小暑
公曆7月6、7或8日
雙菇豆腐滾芫荽湯 089
五加皮煲豬脊骨湯 090
南芪南棗浮小麥瘦肉湯腿頁姜屑 091
蛤蜊冬菇滾黃瓜湯 093
鮮薄荷葉豆腐滾煎雞蛋湯 094
白朮陳皮煲筍殼魚湯 095
西瓜翠衣滾海蜇皮湯 096
沙參玉竹麥冬燉蜆肉湯 097
清補苦夏湯 099
鮮荷葉綠豆百合甜湯 100
節瓜薏米綠豆煲豬扇骨湯 101
黃芪玉米須煲兔肉湯 103
榨菜冬粉芹菜滾肉絲湯 104
丹參麥冬鬱金燉石斑魚湯 105
水瓜白茅根滾鯇魚骨湯 107
第六章
大暑
公曆7月22、23或24日
車前草芡實煲豬小肚湯 111
青欖枇杷花燉土豬肉汁 112
玉米筍冬瓜煲豬扇骨湯 113
玉米筍香菇瑤柱湯 114
百合養心湯 115
珍珠馬蹄淮山絲瓜羹 117
消暑益氣水鴨湯 118
絲瓜草菇滾筍殼魚湯 119
鮮蓮子蓮蓬綠豆煲排骨湯 120
陳年蘿蔔乾煲冬瓜湯 121
荔枝龍眼子姜燉老母雞湯 123
桂花烏梅甜湯 125
節瓜無花果富貴豆煲豬大骨湯 127
龍井核桃仁胡蘿蔔煲鯽魚湯 128
地膽頭煲番鴨湯 129
附錄：靚湯常用食材與藥材 130
作者簡介
林舉擇
中西醫結合臨床專業醫學博士
廣東省人民醫院中醫科、廣東省老年醫學研究所副主任醫師
第六批全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人
廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人
“嶺南湯王”佘自強藥師的親傳弟子和主要學術繼承人
嶺南地區知名養生專家，被讚譽為第二代“嶺南湯王”
兼任世界中醫藥學會聯合會真實世界研究專業委員會常務理事，世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事，中華中醫藥學會亞健康分會理事，中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長，中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事，南方中西醫結合老年病防治聯盟秘書，廣東省民間傳統中醫藥學研究會執行副會長，廣東省中醫藥學會藥膳食療專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常委，廣州市抗癌協會肺癌專業委員會常委，廣東省幹部保健中心特聘健康教育專家，南方衛視TVS2台《特搜靚湯》節目特邀嘉賓主持，《羊城晚報》天天健康版特邀中醫撰稿專家，廣州城市職業學院國學院特邀中醫講師。
2017年、2018年連續兩年入圍胡潤-平安“中國好醫生”榜單。
臨床擅長惡性腫瘤的中醫綜合防治、中醫個體化體質辨證養生和藥膳食療。
茯神翠衣百合煲綠豆甜湯 063
第四章
夏至
公曆6月21或22日
鮮土茯苓龜甲黃豆煲水鴨湯 067
桑枝葛根煲老母雞湯 069
南瓜花滾瘦肉片湯 071
夏至養心湯 072
楊梅西米甜湯 073
蘿蔔蜜棗煲豬心湯 074
白糖參蓮子燉豬瘦肉湯 075
苦瓜鮮蝦仁瑤柱羹湯 077
馬蹄百合蛋花羹 078
藿香陳皮煲豬肚湯 079
西洋參百合玉竹燉老鴿湯 080
車前草茅根煲雞爪湯 081
白莧菜蒜末瘦肉湯 082
節瓜蓮藕煲豬扇骨湯 083
西洋參黃精煲黃鱔湯 085
第五章
小暑
公曆7月6、7或8日
雙菇豆腐滾芫荽湯 089
五加皮煲豬脊骨湯 090
南芪南棗浮小麥瘦肉湯 091
蛤蜊冬菇滾黃瓜湯 093
鮮薄荷葉豆腐滾煎雞蛋湯 094
白朮陳皮煲筍殼魚湯 095
西瓜翠衣滾海蜇皮湯 096
沙參玉竹麥冬燉蜆肉湯 097
清補苦夏湯 099
鮮荷葉綠豆百合甜湯 100
節瓜薏米綠豆煲豬扇骨湯 101
黃芪玉米須煲兔肉湯 103
榨菜冬粉芹菜滾肉絲湯 104
丹參麥冬鬱金燉石斑魚湯 105
水瓜白茅根滾鯇魚骨湯 107
第六章
大暑
公曆7月22、23或24日
車前草芡實煲豬小肚湯 111
青欖枇杷花燉土豬肉汁 112
玉米筍冬瓜煲豬扇骨湯 113
玉米筍香菇瑤柱湯 114
百合養心湯 115
珍珠馬蹄淮山絲瓜羹 117
消暑益氣水鴨湯 118
絲瓜草菇滾筍殼魚湯 119
鮮蓮子蓮蓬綠豆煲排骨湯 120
陳年蘿蔔乾煲冬瓜湯 121
荔枝龍眼子姜燉老母雞湯 123
桂花烏梅甜湯 125
節瓜無花果富貴豆煲豬大骨湯 127
龍井核桃仁胡蘿蔔煲鯽魚湯 128
地膽頭煲番鴨湯 129
附錄：靚湯常用食材與藥材 130
作者簡介
林舉擇
中西醫結合臨床專業醫學博士
廣東省人民醫院中醫科、廣東省老年醫學研究所副主任醫師
第六批全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人
廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人
“嶺南湯王”佘自強藥師的親傳弟子和主要學術繼承人
嶺南地區知名養生專家，被讚譽為第二代“嶺南湯王”
兼任世界中醫藥學會聯合會真實世界研究專業委員會常務理事，世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事，中華中醫藥學會亞健康分會理事，中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長，中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事，南方中西醫結合老年病防治聯盟秘書，廣東省民間傳統中醫藥學研究會執行副會長，廣東省中醫藥學會藥膳食療專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常委，廣州市抗癌協會肺癌專業委員會常委，廣東省幹部保健中心特聘健康教育專家，南方衛視TVS2台《特搜靚湯》節目特邀嘉賓主持，《羊城晚報》天天健康版特邀中醫撰稿專家，廣州城市職業學院國學院特邀中醫講師。
2017年、2018年連續兩年入圍胡潤-平安“中國好醫生”榜單。
臨床擅長惡性腫瘤的中醫綜合防治、中醫個體化體質辨證養生和藥膳食療。
