《嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 冬季篇》是2021年1月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是林舉擇。
基本介紹
- 書名：嶺南新湯王教你煲靚湯--看節氣喝靚湯。 冬季篇
- 作者：林舉擇
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2021年1月1日
- ISBN：9787122364371
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
適讀人群 ：對廣腿喇東湯感興趣的人，以廣東地區讀者為主。
教您做出地道的廣東靚湯，順應二十四節氣飲食養生
廣付槓槳乎東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統名餚，是中醫藥膳食療體系的一個分支，具有濃郁的嶺南中醫藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養生、治未病和輔助調理各種疾病的作用。
本書是林舉擇醫師在繼承佘自強藥師的學術思想和經驗的基礎上，融入自己多年的臨床經驗和生活理念撰寫而成。順應冬季立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒6 個節氣，介紹了90 道應季靚湯湯譜，在不同節氣，指導大家烹飪不同的靚湯來養生健體。每道湯譜均有詳細的養生功效分析、製作方法介紹，並配有清晰精美的圖片。書後還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識別與購買煲湯材料。
冬季養生智慧001
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的匙墓喇好時機。按照中醫冬季養生的法則，宜“斂陰護陽”，順應自然界冬天閉藏的規律。
立冬
公曆
11 月7 或8 日
第一章
鮮淮山芡實煲羊肉湯 007
川貝母南北杏仁鷓鴣燉花膠湯 008
陽桃雪梨煲牛 湯 009
淮蓮芡實燉魚肚湯 010
北芪砂仁煲豬肚湯 011
五指毛桃根杞芡燉烏雞湯 012
白蘿蔔芫荽滾鱈魚湯 013
火麻仁松子仁煲豬大腸湯 015
芪歸玉竹煲羊肉湯 016
栗子白菜膽燉豬瘦肉湯 017
酸菜芋頭湯 019
熟地山茱萸山藥燉兔肉湯 020
木瓜大棗黃豆煲鯇魚尾湯 021
金銀菜無花果煲鷓鴣湯 023
雙膠燉烏雞湯 025
小雪
公曆
11 月22 或23 日
第二章
冬筍滾鮮魷魚湯 028
生薑大棗燉黃牛肉湯 029
豬肚四海祝坑神湯 030
黃芪淮山桂圓燉鴿子湯 031
粉葛木瓜銀耳煲豬腰湯 032
白蘿蔔山藥煲豬扇骨湯 033
牛肝菌煲豬龍骨湯 034
栗子豆腐素滾湯 035
蟹肉瑤柱香菇粟米羹 036
辣木籽燉羊骨湯 037
異功牛肉燉湯 038
淮山栗子煲羊肉湯 039
淮山核桃南北杏仁煲豬肺湯 040
姬松茸白玉菇煲鵪鶉湯 041
海參燉牛肉湯 043
大雪
公曆
12 月6、7或8 日
第三章
海馬核桃煲鹿筋湯 047
蔥白薄荷豆腐湯 049
蘇葉蔥白寒感湯 050
鹿茸西洋參桂圓燉雞胸肉湯 051
鮮青口滾遲菜心湯 052
滋補蘿蔔羊肉湯 053
冬蟲夏草中谷柱燉豬唐排湯 054
龍虱芡實淮山煲羊小肚湯 055
制首烏熟地大棗煲牛 湯 057
青蘿蔔冬筍乾燉老鴨湯 059
椰皇燉鴿子湯 061
蓯蓉海馬煲童子雞湯 062
黃芪黑米大棗煲烏雞湯 063
南瓜味噌暖胃湯 064
海參百寶羹 065
冬至
公曆
12 月21、22或23 日
第四章
蘿蔔雞雜湯 069
補腎強筋健骨湯 071
水陸二仙煲豬小肚湯 073
雙參芪杞燉老母雞湯 074
香菇鵪鶉蛋滾遲菜心湯 075
玉竹麥冬石斛煲兔肉湯 076
冬至蓮藕八寶湯 077
南北杏仁老陳皮煲鷓鴣湯 078
松茸海參燉鵪鶉湯 079
養血暖宮飲 080
黑糯米酒燉公雞湯 081
芪七薤白燉豬心湯 082
西洋菜紅蘿蔔煲豬蹄湯 083
陰菜乾姜燉牛 湯 084
蛤蚧北杏仁溫肺湯 085
小寒
公曆
1 月5、6或7 日
第五章
捲心菜豬肉片滾魚雲湯 089
黃精黑豆海參燉豬瘦肉湯 090
靈芝石斛淮山煲老母雞湯 091
黑白蒜煲田雞湯 093
雞爪芋淡菜黃豆煲豬扇骨湯 094
沙蟲乾芡實蓮藕煲豬排骨湯 095
枸杞頭煲老雞湯 096
枸杞頭粉葛煲鴨蛋湯 097
蟲草花山藥燉羊肉湯 099
秋冬美白養膚湯 100
蒼朮枸杞燉羊肝湯 101
薑汁燉花膠湯 103
鹿筋核桃仁黑豆煲豬脊骨湯 104
海龍海馬煲羊蠍子湯 105
枸杞益智仁燉羊腦湯 107
大寒
公曆
1 月20 或21 日
第六章
大寒牛尾補骨湯 111
五紅素湯 112
馬蹄香菇辣紙龍燉羊肉湯 113
胡椒根杜仲煲豬蹄湯 114
姜蔥豆豉滾豆腐湯 115
砂仁白朮水清燉紅參湯 117
銀耳蝦米滾芹菜湯 118
續筋接骨湯 119
鹿茸鮮人參燉乳鴿湯 120
麥冬粉葛煲白鯽魚湯 121
黃芪沙參玉竹煲豬蹄湯 123
新月婆雞湯 125
雞爪瑤柱花菇煲花膠湯 127
黑豆熟地煲說膠束生蚝湯 128
糯米紅糖大棗燉阿膠湯 129
附錄：靚湯常用食材與藥材 130
林舉擇
中西醫結合臨床專業醫學博士
廣東省人民醫院中醫科、廣東省老年醫學研究所副主任醫師
第墊射烏屑六批全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人
廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人
“嶺南湯王”佘自強藥師的親傳弟子和主要學術繼承人
嶺南地區知名養生專家，被讚譽為第二代“嶺南湯王”
兼任世界中醫藥學會聯合會真實世界研究專業委員會常務理事，世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事，中華中醫藥學會亞健康分會理事，中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長，中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事，南方中西醫結合老年病防治聯盟秘書，廣東省民間傳統中醫藥學研究會執行副會長，廣東省中醫藥學會藥膳食療專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常委，廣州市抗癌協會肺癌專業委員會常委，廣東省幹部保健中心特聘健康教育專家，南方衛視TVS2台《特搜靚湯》節目特邀嘉賓主持，《羊城晚報》天天健康版特邀中醫撰稿專家，廣州城市職業學院國學院特邀中醫講師。
2017年、2018年連續兩年入圍胡潤-平安“中國好醫生”榜單。
臨床擅長惡性腫瘤的中醫綜合防治、中醫個體化體質辨證養生和藥膳食療。
滋補蘿蔔羊肉湯 053
冬蟲夏草中谷柱燉豬唐排湯 054
龍虱芡實淮山煲羊小肚湯 055
制首烏熟地大棗煲牛 湯 057
青蘿蔔冬筍乾燉老鴨湯 059
椰皇燉鴿子湯 061
蓯蓉海馬煲童子雞湯 062
黃芪黑米大棗煲烏雞湯 063
南瓜味噌暖胃湯 064
海參百寶羹 065
冬至
公曆
12 月21、22或23 日
第四章
蘿蔔雞雜湯 069
補腎強筋健骨湯 071
水陸二仙煲豬小肚湯 073
雙參芪杞燉老母雞湯 074
香菇鵪鶉蛋滾遲菜心湯 075
玉竹麥冬石斛煲兔肉湯 076
冬至蓮藕八寶湯 077
南北杏仁老陳皮煲鷓鴣湯 078
松茸海參燉鵪鶉湯 079
養血暖宮飲 080
黑糯米酒燉公雞湯 081
芪七薤白燉豬心湯 082
西洋菜紅蘿蔔煲豬蹄湯 083
陰菜乾姜燉牛 湯 084
蛤蚧北杏仁溫肺湯 085
小寒
公曆
1 月5、6或7 日
第五章
捲心菜豬肉片滾魚雲湯 089
黃精黑豆海參燉豬瘦肉湯 090
靈芝石斛淮山煲老母雞湯 091
黑白蒜煲田雞湯 093
雞爪芋淡菜黃豆煲豬扇骨湯 094
沙蟲乾芡實蓮藕煲豬排骨湯 095
枸杞頭煲老雞湯 096
枸杞頭粉葛煲鴨蛋湯 097
蟲草花山藥燉羊肉湯 099
秋冬美白養膚湯 100
蒼朮枸杞燉羊肝湯 101
薑汁燉花膠湯 103
鹿筋核桃仁黑豆煲豬脊骨湯 104
海龍海馬煲羊蠍子湯 105
枸杞益智仁燉羊腦湯 107
大寒
公曆
1 月20 或21 日
第六章
大寒牛尾補骨湯 111
五紅素湯 112
馬蹄香菇燉羊肉湯 113
胡椒根杜仲煲豬蹄湯 114
姜蔥豆豉滾豆腐湯 115
砂仁白朮水清燉紅參湯 117
銀耳蝦米滾芹菜湯 118
續筋接骨湯 119
鹿茸鮮人參燉乳鴿湯 120
麥冬粉葛煲白鯽魚湯 121
黃芪沙參玉竹煲豬蹄湯 123
新月婆雞湯 125
雞爪瑤柱花菇煲花膠湯 127
黑豆熟地煲生蚝湯 128
糯米紅糖大棗燉阿膠湯 129
附錄：靚湯常用食材與藥材 130
作者簡介
林舉擇
中西醫結合臨床專業醫學博士
廣東省人民醫院中醫科、廣東省老年醫學研究所副主任醫師
第六批全國名老中醫藥專家學術經驗繼承人
廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人
“嶺南湯王”佘自強藥師的親傳弟子和主要學術繼承人
嶺南地區知名養生專家，被讚譽為第二代“嶺南湯王”
兼任世界中醫藥學會聯合會真實世界研究專業委員會常務理事，世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事，中華中醫藥學會亞健康分會理事，中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長，中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事，南方中西醫結合老年病防治聯盟秘書，廣東省民間傳統中醫藥學研究會執行副會長，廣東省中醫藥學會藥膳食療專業委員會常委，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常委，廣州市抗癌協會肺癌專業委員會常委，廣東省幹部保健中心特聘健康教育專家，南方衛視TVS2台《特搜靚湯》節目特邀嘉賓主持，《羊城晚報》天天健康版特邀中醫撰稿專家，廣州城市職業學院國學院特邀中醫講師。
2017年、2018年連續兩年入圍胡潤-平安“中國好醫生”榜單。
臨床擅長惡性腫瘤的中醫綜合防治、中醫個體化體質辨證養生和藥膳食療。
