峨眉山豆腐乳

峨眉山豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，是四川省的知名的傳統美食，距今已有五百二十多年的歷史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表，在一百多年前，峨眉山的豆腐乳已很出名。制出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明、芳香濃郁、鹹淡適中、味道鮮美奇特。

基本介紹

• 中文名：峨眉山豆腐乳
• 分類：傳統美食
• 主要食材：豆腐
• 特色：營養豐富，能增進食慾，幫助消化

製作

峨眉山豆腐乳製做工藝細膩嚴謹，從磨漿、過濾到定型、壓乾、霉化都有一套十分講究的工藝，全手工製作，在製作過程中，採用無污染的水源，確保成品的品質。

特色

營養豐富，能增進食慾，幫助消化是人們常用的食品，同時又是烹飪特殊的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風味，是佐食的佳品。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風味別具，回味無窮，其味雋永。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。