岩嶺村(江西省贛州市石城縣高田鎮下轄村)

概況簡介

位於江西省贛州市石城縣高田鎮，

江西省石城縣高田鎮岩嶺村

共207戶，825人。總面積20.46平方公里，耕地1218畝。全縣最大的岩水庫在境內，森林資源多，有稀土，夾藏石等礦產資源。境內有中心國小一所附設國中，系鄉（公社）駐地，2001年7月岩嶺鄉併入高田鎮後系岩嶺管理區駐地。

地方特產

岩嶺魚乾，岩嶺稻花魚，岩嶺魚乾醬，野生香菇，野生紅菇，野生梨菇，糍粑，熏鴨，臘肉等。

岩嶺魚乾

鯉魚乾是石城縣高田鎮岩嶺鄉下長富的一種具有地方特色的風味食品，是一種極好的下酒菜。當地境內山多、水域面積小。據有關史料記載，早在唐朝末年，岩嶺一帶農民便開始利用稻田放養鯉魚，稻養兼作。稻田放養鯉魚，其原因有四：一是古時認為鯉魚身份高貴。陶弘景曰：鯉為魚中之王，又能神變，乃至飛越山湖，所以琴高乘之。二是鯉魚繁殖快。三是鯉魚食性雜，適應性強，生長快。春放鯉苗，秋冬捕撈，每尾一般重三、四兩，食料豐富的可長半斤以上。四是鯉魚抗病力強，不易隨水逃失。稻田草料豐富，不用多花人工管理，一般水源較好的稻田，春季插秧後，放上幾碗鯉魚苗，秋季稻收後，每畝可捕撈鮮魚三、四十斤，多的可達五、六十斤。製作鯉魚乾頗有一番講究，其方法是每至秋冬季節，農民把剛從稻田裡捕撈回來的活蹦鮮跳的鯉魚，挑選體重三、四兩的魚（魚太小，其魚乾則肉少骨頭多；魚太大，其肉厚，內中難以烤乾，影響魚乾質量），沿脊背破開，除去內臟，洗淨瀝乾水分，撒上適量細鹽，醃漬使魚肉有鹽味，再置陽光下曬至半乾，攤放竹笪上置於鍋內，鍋中放米糠，加蓋燒火，使鍋中米糠慢慢燃起，將魚燻烤成乾，即為鯉魚乾。剛燻烤出的鯉魚乾顏色黃燦燦的，香氣四溢，令人口內生津，饞涎欲滴。成品鯉魚乾可長期儲存，如放置在陶罐中或穀倉內保存時間可達七、八個月不霉變。

鯉魚乾的食用一般有兩種方法：一種是蒸，即將鯉魚乾切塊，加上生薑、辣椒、茶油等放置鍋中蒸熟後即可食用。另一種是炒，就是將鯉魚乾切塊，佐以大蒜、青椒、蘿蔔絲或冬筍絲放置鍋中炒，待炒熟時加入少許酒釀以去腥味。這可是一盤極好的佐酒菜品，那香氣讓你陶醉，再喝上一口剛出鍋的醇香酒釀，真是別有一番滋味在心頭。

下轄區域

長富組，龍下組，新源組，劉家組，角下組，王都組，橫坑組，大坑組，大排組，小坑組，古公坑，花樹背，鄧家坑，十三個小組。

行政單位

岩嶺中國小，岩嶺街，岩嶺衛生院，石城農商銀行，岩嶺供電所，岩嶺林管站，岩嶺菸草站等坐落於此，

種植作物

水稻，白蓮，菸葉

村委成員

歷屆村書記：溫顯彬，黃祿禎，溫永庭，溫永松

村主任：劉守芳

委員：黃福平，何平岩嶺稻花魚