岔河大米

岔河大米，江蘇省淮安市洪澤縣特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：岔河大米
• 產地名稱：江蘇省淮安市洪澤縣
• 登記年份：2022年
• 品質特性：呈卵圓粒形，顆粒飽滿均勻，半透明，有光澤，有茉莉清香味。蒸煮香飄四溢，米飯晶瑩剔透、延伸性好、軟硬適中、富有彈性、綿甜滑潤，米湯粘稠油潤、唇齒留香。

產品介紹

岔河大米呈卵圓粒形，顆粒飽滿均勻，半透明，有光澤，有茉莉清香味。蒸煮香飄四溢，米飯晶瑩剔透、延伸性好、軟硬適中、富有彈性、綿甜滑潤，米湯粘稠油潤、唇齒留香。

自然和人文因素

2.1 獨特成土母質 岔河鎮土壤為湖相沉積物，主要以烏土為主，歷史上大量施用白馬湖泥肥草渣堊田，土色深而發烏，烏泥深厚，耕層有機質含量平均高達32.9g/kg，速效鉀133.9ppm，較高的有機質含量使岔河大米口感好。較高的鉀含量有效提高籽粒的灌漿速率，延長籽粒灌漿時間，使水稻籽粒飽滿。 2.2 獨特的地貌特徵 岔河鎮地處洪澤湖下游白馬湖西岸，地勢西高東低，由西部的韋集、超群村增高7.5m向東，至白馬湖邊唐圩、陳向等村增高4.8m，由於地勢緩降，白馬湖、洪澤湖正常蓄水位（白馬湖6.6m，洪澤湖12.5m）高於或遠高於該鎮大部陸地區域，不僅具有自流灌溉的優越條件，而且淮金路以東、鄰近白馬湖湖邊的稻區，還可有效利用經白馬湖大堤內滲過濾的更為潔浄的水源（水質達三類水以上）進行灌溉，雨量充沛，年均降水量913.3mm，集中於夏季，保證了岔河大米灌溉用水需求。 2.3 獨特的氣候資源 岔河鎮位於亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，四季分明，氣候溫和，年均氣溫14.9℃；日照充足，年均日照時數2300h，日照率52%，≥10℃活動積溫4800℃，夏季氣溫偏低，初霜遲，無霜期較長，光、溫、雨的集中時段與水稻旺盛生長期相吻合，進一步改善與提高稻米品質。加之受洪澤湖、白馬湖兩大水體調節，水稻灌漿結實期溫度相對較低，灌漿期長，形成岔河大米獨特的品質。

地域範圍

淮安市洪澤區岔河鎮所轄24個行政村。地理坐標為東經118°55′41"～119°06′49"，北緯33°10′58"～33°18′49"。

產品品質特性特徵

4.1 外在感官特徵 岔河大米呈卵圓粒形，顆粒飽滿均勻，半透明，有光澤，有茉莉清香味。蒸煮香飄四溢，米飯晶瑩剔透、延伸性好、軟硬適中、富有彈性、綿甜滑潤，米湯粘稠油潤、唇齒留香。 4.2 內在品質指標 岔河大米直鏈澱粉含量8.0%～12.0%，蛋白質含量6.0g/100g～8.0g/100g，千粒重18g～23g，膠稠度≥70mm。

特定生產方式

3.1 特定品種 岔河大米選用適應該地域獨特地理環境、氣候和土壤條件的遲熟中粳品種，採用稻麥水旱輪作、稻蝦（鴨、蟹）共作等種植模式，以南粳9108為主。 3.2 生產過程管理 選用充分發揮優勢環境資源、優良食味品種特性的毯苗機插或人工手栽等全程標準化生產技術。 3.2.1 育秧 用基質硬碟、流水線機械播種、疊盤暗化催芽、控水旱育等技術培育適齡機插壯秧。播前曬種1d～2d，精選種子，浸種2d～3d至露白。小麥茬口基質育秧機插秧栽培一般於6月1日～3日播種，6月15日～18日機插，秧齡控制在13d～15d。 3.2.2 機插 採用機插秧，確保秧苗栽插質量。空穴率超過5%以上時要及時進行人工補缺，以減少空穴率和提高均勻度，常規粳稻行距30cm，株距12.5cm～11.7cm，畝栽1.8～1.9萬穴，穴栽插苗數平均在4苗左右，穴苗量相對均勻度合格率≥85%，畝基本苗7～7.5萬為宜，栽插深度2cm。 3.2.3 稻蝦（鴨、蟹）共作 稻蝦（鴨、蟹）共作田塊，使用種苗人工手栽或機插，行距30cm～33cm，株距14cm～15cm，畝栽1.4～1.5萬穴，畝栽插莖櫱苗6.5萬左右，栽植密度比正常少20%，為蝦（鴨、蟹）留下適宜活動空間。鴨子、蟹等的糞便還會成為稻田有機肥料，保證土壤肥力。 3.2.4 肥料施用 以有機肥為主，並實行測土配方施肥。全面實行秸桿還田，以施用腐熟有機肥為主，配合施用有機含量≥30%的商品有機肥。控制氮肥施用，補施矽肥，以改善土壤環境，增加植株養分供應，減少稻米中重金屬的積累，提高稻米外觀品質，改善食味品質。 3.2.5 水漿管理 栽後活棵前，機插秧保持表土濕潤，手栽秧保持寸水護苗；分櫱期淺水勤灌，前水不接後；達到夠苗80%左右時脫水擱田，多次輕擱田，使土壤沉實不陷腳，葉片挺起，葉色顯黃，以促進根系增長，控制基部節間長度和株高，使株型挺拔、抗倒，改善受光姿態；長穗期淺水層灌溉；開花結實期乾濕交替，灌溉間歇時間不斷加長，收穫前7天斷水，保持植株活熟到老，提高結實率與粒重。 3.2.6 病蟲害防治 病蟲害防治以物理防治和生物防治的綠色防控為主。物理防治採用燈光誘殺害蟲、草把誘殺黏蟲等方法。生物防治採用稻田養蝦、鴨、蟹的方法降低稻田害蟲基數，以達到防控目的。 3.2.7 收穫 黃熟期及時收穫，及時曬乾揚淨。遇連續陰雨天氣，及時烘乾。 3.2.8 加工 稻穀經過初清除雜→清理（磁選）→去石→礱穀→谷糙分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級→定量→檢驗→包裝入庫。 3.2.9 運輸與貯藏 稻穀水份降至14.5%以下時進倉貯藏。倉庫必須乾淨、無害蟲、無有害物質殘留，並有防霉、防鼠、防塵、防污染措施，保證稻（米）貯藏安全。有條件的要採用低溫（≤10℃）貯藏。與常規方法生產的稻穀分開貯藏，且貯藏處要有明顯的標識，應按NY/T1056的規定進行。 3.3 檔案記錄 建立完善的生產記錄，記錄包括產地環境、投入品採購及使用、出入庫、農事記錄、加工記錄、產品銷售、設備清洗及維修、培訓記錄等。生產記錄檔案應保存2年以上。

包裝標識相關規定

境域範圍內所有的“岔河大米”生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“岔河大米”農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人淮安市洪澤區岔河鎮農業技術服務站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（“岔河大米”名稱和公共標識圖案組合標註形式）。