山龜煨王蛇

山龜煨王蛇

山龜煨王蛇的製作材料有山龜大王蛇、洋參片、枸杞食用油、 鹽、味素、黃酒高湯、網油。

基本介紹

  • 中文名:山龜煨王蛇
  • 主要原料:山龜,洋參片
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
基本信息,美食介紹,美食做法,

基本信息

菜系:浙江特色:文火煨烤,原汁原味,醇香味美,滋補強身。

美食介紹

過去曾有這樣的烹調方法,將山龜和蛇一起燉煮,不僅湯汁營養好,而且也討口彩。因為龜是長壽的象徵,而蛇則被看成是龍,也有它的象徵意義。"山龜煨王蛇"這道菜使用了不同的烹飪方法:用酒罈封泥包裹烘烤。其結果是原汁原味,醇香味美,還具有滋補功效。

美食做法

1.山龜宰殺、洗淨,切成塊,留殼待用。
2.大王蛇洗淨,切成段,焯水。然後將蛇段、龜肉、洋參片、枸杞適量放入殼內,加入高湯和調味品。將龜板複合,外面再包上網油,然後用玻璃紙、鮮荷葉一層層包緊,外面再用酒罈泥裹緊煨殼,放入烤箱內烤3個小時。
3.上桌時敲開酒罈泥,剝開荷葉與玻璃紙,再打開龜板

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