《山西好糧油小麥是》2020年09月28日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：山西好糧油小麥
- 標準編號：T/SXAGS 0011—2020
- 發布日期：2020年09月28日
- 實施日期：2020年10月08日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
曾品國、王麗娟、宋澤偉、楊儒、梁利軍、張雲鵬、李卓雯、姬虎太、史國平、張建誠、徐雋銘、潘兆君、王三康、鄭軍、康然、張雲鵬、李卓雯、王國民、俞寅、郭建君、徐萬卿。
起草單位
山西糧食質量監測中心、山西農業大學小麥研究所、山西農業大學棉花研究所、運城市糧食行業協會、運城市農業技術推廣站、山西董村農場有限公司麵粉分公司、永濟市鑫麥康粉業限公司。
適用範圍
本標準規定了山西好糧油 小麥的術語和定義、分類、質量與安全要求、檢驗方法、檢驗規則、標籤標識、包裝、儲存和運輸以及檔案管理的要求。 本標準適用於山西省內生產的商品小麥。
主要內容
3 術語和定義
除GB 1351和LS/T 3109 中3.5、3.6規定的術語和定義以外，下列術語和定義也適用於本標準。
3.1
山西好糧油 小麥
按照DB14/T 2043的要求，在山西省內種植生產的質量、品質和安全指標符合或高於國家相關標準的小麥。
3.2
品嘗評分值
將小麥按照GB/T20571規定的方法製作成饅頭，並對其氣味、色澤、食味、彈性、韌性、粘性和比容等進行品質評定試驗所得的綜合評分值。
4 分類
按照品質特性和加工用途分為：強筋硬質小麥、中筋小麥、低筋軟質小麥。
5 質量與安全要求
5.1 質量要求
小麥在符合GB 1351要求的基礎上，應達到的質量指標見表1。
表1 質量指標
項 目 指 標
容重/(g/L) ≥780
不完善粒/% ≤6.0
雜質/% 總量 ≤0.8
其中：礦物質 ≤0.3
水分/% ≤12.0
色澤、氣味 正常
一致性/% ≥95
5.2 品質要求
小麥應達到的品質指標見表2。
表2 品質指標
項 目 指 標
強筋硬質小麥 中筋小麥 低筋軟質小麥
濕麵筋/% ≥30 ≥22 ≤22
硬度指數/HI ≥65 ≥60 ≤35
蛋白質/%（乾基） ≥13.0
降落數值/s ≥260
品嘗評分值/分 ≥80
5.3 食品安全要求
5.3.1 感官要求、有毒有害菌類、植物種子限量指標按GB 2715規定執行。
5.3.2 安全指數（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量為基礎計算，小麥的安全指數見表3。
表3 安全指數
項 目 指 數
P N真菌毒素 ≤0.7
PN污染物 ≤0.7
P N農藥殘留 ≤0.7
5.4 生產過程質量控制
按DB14/T 2043相關條款執行。
6 檢驗方法
6.1 扦樣、分樣：按GB/T 5491 執行。
6.2 容重檢驗：按GB/T 5498執行。
6.3 雜質、不完善粒檢驗：按GB/T 5494執行。
6.4 水分含量檢驗：按GB 5009.3執行。
6.5 色澤、氣味檢驗：按GB/T 5492執行。
6.6 一致性檢驗：從用分樣器分樣並剔除不完善粒的小麥樣品中，取100粒小麥，按照粒色和粒質等特徵，與相應品種的實物對照樣品比較，挑出與對照不同的籽粒個數，計為n，按照式（5）計算一致性c。雙試驗差值不超過1%。
………………………………(5)
6.7 濕麵筋含量檢驗：按GB 5506.2執行。
6.8 小麥硬度指數檢驗：按GB/T 21304 執行。
6.9 粗蛋白含量檢驗：按GB/T 5009.5 執行。
6.10 降落數值檢驗：按GB/T 10361-2008 全麥粉檢驗方法執行。
6.11 品嘗評分值：按GB/T 20571-2006附錄A執行。
6.12 安全指數檢驗：按國家標準規定的方法檢驗真菌毒素、污染物和農藥殘留含量，按照式（1）分別計算每種物質的單項安全指標指數：
………………………………........(1)
式中：
Pi——每種物質的單項安全指標指數。
根據式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農藥殘留的內梅羅指數PN：
………………………………(2)
……………………………… (3)
………………………………(4)
式中：
PI均——平均單項安全指標指數，為某類安全指標的所有單項安全指標指數的平均值。
PI最大——最大單項安全指標指數，為某類安全指標的所有單項安全指標指數的最大值。
7 檢驗規則
7.1 一般規則
檢驗的一般規則按GB/T 5490 執行。
7.2 檢驗批次
同品種、同產地、同收穫年度、同運輸單元、同儲存單元的小麥為一個檢驗批次。
7.3判定規則
符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的小麥，可列為山西好糧油產品。
8 標籤標識
8.1 應在隨行檔案中註明產品的品種名稱、類別、等級、產地、收穫年度、安全指數等，並附檢驗報告。
8.2 產品應以二維碼或其他適當形式標識，標籤內容包括5.1、5.2、5.3中的相關指標和10.2的追溯信息。
9 包裝、儲存和運輸
應符合GB1351的規定和要求。麻袋包裝還須符合GB/T 24904的規定。
10 檔案管理
10.1 小麥的種植、收穫、乾燥、儲存、運輸及檢驗檢測等信息應有原始記錄，並按《糧食質量安全監管辦法》的相關條款建檔保存和管理，以便追溯。
10.2 供應方應提供的追溯信息見表4。
表4 追溯信息
信息分類 信息內容
生產信息 品種名稱
產地
收穫時間
種植面積及區域分布
農藥施用記錄
肥料施用記錄
產地認證情況
收儲信息 乾燥方式
儲存方式
儲存地址
蟲霉防控記錄
其他信息 （可填）
註：示例參見附錄A。
A
附 錄 A
（資料性附錄）
追溯信息
表A.1 小麥追溯信息示例
信息分類 信息內容
生產信息 品種名稱 以品種審定名為準。如農大399。
產地 xx省/xx縣/xx村鎮或農場。
收穫時間 xx年xx月收穫。
種植面積及區域分布 xx萬畝，分布在xx鎮或農場。
農藥施用記錄 xx年xx月，施用xx農藥xx公斤/畝。
肥料施用記錄 xx年xx月，施用xx肥料xx公斤/畝。
產地認證情況 證書編號xx。
收儲信息 乾燥方式 晾曬或烘乾（包括烘乾方式）。
儲存方式 xx倉型，散裝或包裝，儲存條件（常溫、低溫、準低溫）。
儲存地址 xx糧庫xx倉。
蟲霉防控記錄 xx年xx月xx日，採用xx防控方式和措施等。
其他信息 （可填） 反映小麥有關質量的其他信息，如：有機或綠色認證、土壤類型等。
