山藥鴨子煲

此湯菜以野鴨與山藥為主要原料經烹製而成。其利水作用較為明顯，可治療陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。

基本介紹

• 中文名：山藥鴨子煲
• 主要原料：野鴨與山藥
• 療效：治療陽虛、水腫等症
• 簡介：健康人食之可益腎強身

主料

山藥1個 鴨腿4隻 胡蘿蔔1根姜1塊（約雞蛋大小）

調料

花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂乾20片

料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml）

做法

1）將花椒，八角，小茴香，山楂乾放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）

2）鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4）山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。

5）鴨子燉40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。

使用注意

野鴨性味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。