山藥鱔魚湯

山藥鱔魚湯事一道有營養的湯羹。主料鱔魚500g、山藥1根、胡蘿蔔2根。

基本介紹

• 中文名：山藥鱔魚湯
• 主要食材：鱔魚
• 分類：湯類
• 口味：鮮鹹

主料

• 鱔魚500g
  
• 山藥1根
  
• 胡蘿蔔2根
  

輔料

• 植物油適量
  
• 大蔥1根
  
• 生薑適量
  
• 鹽適量
  
• 胡椒粉適量
  
• 香菜適量
  
• 雞精適量
  
• 料酒適量
  

製作步驟

1.黃鱔宰殺清洗乾淨後，切成一字花刀，在切成小段；

2.鍋中水燒開，放入山藥焯水，黃鱔段放入沸水中焯燙，撈出瀝乾水分；

3.炒鍋中倒入適量油，油熱放蔥、姜爆香，倒入鱔魚段翻炒；

4.加入料酒炒出香味，倒入砂鍋中，加入開水煮上5分鐘；

5.加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味，最後淋入香油，煮開後關火即可。

做法二：
1.將鱔魚收拾乾淨切段，氽水;山藥去皮清洗乾淨，切片;枸杞子清洗乾淨備用。
2.淨鍋上火，調入精鹽、蔥段、薑片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。