山藥脆片

山藥脆片是以山藥、調味料等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：山藥脆片
• 主要原料：山藥、調味料、食用油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

山藥、調味料、食用油

設備

真空油炸機

製作工藝

1、將山藥洗淨，然後切片，根據口味不同，加調味料進行醃製。

2、將真空油炸機的真空泵最終真空度調節至≧－0.098MPa±0.001Mpa；溫度設定在70℃～90℃。

3.、將醃製好的山藥片放進真空泵加熱，（蒸汽壓力0.3～0.4Mpa）山藥片在初期油溫下時，經真空泵自動補償加熱，山藥片迅速膨化，15分裝左右即可得到可口的山藥脆片。