薯蕷的塊根稱為山藥，冬季採挖。原產地位於淮河附近因而得名淮山。山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。
山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效，而且由於蓮藕在人體內產生的綜合作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等症狀的恢復有所幫助山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻，《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材。
基本介紹
- 中文學名：山藥種苗
- 界：植物界
- 門：被子植物門 Magnoliophyta
- 綱：單子葉植物綱 Liliopsida
- 目：薯蕷目 Dioscoreales
- 科：薯蕷科 Dioscoreaceae
- 屬：薯蕷屬 Dioscorea
山藥種苗分為山藥種和山藥苗。
山藥種也稱餘零子俗稱山藥豆子。
山藥苗分為山藥一代原苗和二代山藥苗；
一代山藥苗是用精選山藥豆子脫毒處理，種植160天生長後分級提純而成的，其形狀像山藥一樣的苗子；
二代山藥苗是取其成品山藥的上半部分大約20cm，也稱山藥嘴子。
山藥苗是用來種植山藥的種苗。因為地域的不同山藥苗有的叫山藥栽子、山藥嘴子、山藥段子、還有的叫蘆頭。種植山藥首先要選擇一個好的山藥品種和健壯、規格合適的山藥苗，才能長出好山藥。目前國內山藥品種較多，比如靈芝山藥，鎮平山藥等等，有的山藥只適合於部分地區種植（這也是國內品種的一個特點），有的山藥適合於各種氣候條件下的各種土壤種植，大和芋山藥種苗，栽培簡單，植株生長勢強，生長期150天左右。單株塊莖重1-1.5kg，最大可達3kg以上，塊莖短粗，長65-85cm，皮淡黃色，鬚根較少，肉白色，質緊，澱粉含量高，乾物質多，抗病，口感好，綿軟香甜，耐貯運，保鮮性好。每市畝產量3000-5000kg，單溝雙行栽培，栽培密度4000株左右，適宜保護地和大田種植。經過在我國的貴州、雲南、廣東、江蘇、河南、山西、陝西、山東、遼寧、河北、新疆、甘肅、寧夏、西藏以及黃河、長江流域的部分地區試驗種植取獲得了理想的成果，實驗結果表明完全適合於全國各地黑土地、黃土地、沙土地、紅土地等非鹼性土地種植。該品種是近幾年保鮮出口和加工山藥泥、片、粉、藥的最佳原料，是當前農場主和農民發家致富的最佳選擇。
