山藥熘肉片是一道製作簡單的家常菜餚,主要食材有山藥、豬肉、乾木耳等。將豬肉醃製好後加入鍋中與山藥、木耳一起炒熟即可。
基本介紹
- 中文名:山藥熘肉片
- 英文名:Yam and leavened meat
- 主要食材:山藥,豬肉
- 分類:家常菜
- 口味:鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料:山藥、乾木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味素、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
製作方法
1.山藥去皮洗淨縱切一分為二,然後斜刀切片;乾木耳用水泡軟,去阿灶厚根洗轎葛膠淨。
2.裡脊肉切薄片,加鹽、味素、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱,倒入少量涼油涮鍋後倒出,再倒入涼油,油溫2~3成熱時下肉片滑嫩,同時下山藥片、木耳滑熟,倒出控油。
4.鍋中留少許油,煸香蔥花,加料酒、水、鹽、味素、糖、胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,再倒入剛舉精立請做好的菜料翻炒均勻即可。
食用須知
現代贈充灶充科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋良拘轎白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作腳笑用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循煉禁罪環的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。
不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。