山藥滑蛋蝦仁

基本介紹

• 中文名：山藥滑蛋蝦仁
• 主要食材：蝦仁，雞蛋

用料

材料	用量
蝦仁	1/2磅
雞蛋	3～4個
山藥	5～6cm
醃蝦仁料：鹽、胡椒、乾馬鈴薯粉、少許油
混合蛋液料：鹽、料酒、胡椒、雞粉、蔥花
蔥花	少許
黑芝麻	少許

做法

1. 蝦仁用牙籤跳去沙線，洗淨後用廚房用紙吸取水份；按序加入醃蝦仁料上漿，擱置冰櫃冷藏30分鐘。
2. 山藥洗淨去皮，用野菜調理器專用工具將山藥磨成泥狀。
3. 將雞蛋打入碗中，放入山藥泥、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉和少許的雞粉一起打散。