山藥海蟄湯

山藥海蟄湯是一道湯類菜品，主要食材是山藥、海蜇皮，調料為食鹽等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：山藥海蟄湯
• 性質：美食
• 主料：山藥、海蜇皮等
• 功效：健脾益腎，滋陰瀉火

食材配料

山藥50克，海蜇皮30克。熬好後加入少許鹽即可食用

山藥海蟄湯

做法

以上二味加水適量煎湯。

功效

健脾益腎，滋陰瀉火。

用法

每日1次服食。

山藥

【異名】藷藇、署預(《山海經》)，薯蕷、山芋(《本經》)，諸署、署豫、玉延，修脆、幾草(《吳普本草》)，藷(《山海經》郭璞傳)，山藷(《別錄》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《雜要訣》)。薯藥(《清異錄》)，淮山藥(《飲片新參》)，蛇芋(《浙江中藥手冊》)，野山豆(《江蘇植藥志》)，山板術(《廣西中藥志》)，白苕(《四川中藥志》)，九黃姜、野白薯(《湖南藥物志》)，扇子薯、佛掌薯(《藥材學》)，白藥子(《杭州藥植志》)。

山藥

【來源】為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。

【植物形態】薯蕷

多年生纏繞草本。塊莖肉貿肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達1米，直徑2～7厘米，外皮灰褐色，生有鬚根。莖細長，蔓性，通常帶紫色，有棱，光滑無毛。葉對生或3葉輪生，葉腋間常生珠芽(名零餘子)；葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，長3.5～7厘米，寬2～4.5厘米，通常耳狀3裂，中央裂片先端漸尖，兩側裂片呈圓耳狀，基部戟狀心形，兩面均光滑無毛；葉脈7～9條基出；葉柄細長，長1.5～3.5厘米。花單性，雌雄異株；花極小，黃綠色，成穗狀花序；雄花序直立，2至數個聚生於葉腋，花軸多數成曲折狀；花小，近於無柄，苞片三角狀卵形；花被6，橢圓形，先端鈍；雄蕊6，花絲很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片廣卵形，先端長漸尖；花被6；子房下位，長橢圓形，3室，柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長几等於寬。種子扁卵圓形，有闊翅。花期7～8月。果期9～10月。

生山野向陽處。現各地皆有栽培。本植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零餘子)亦供藥用，各詳專條。

【採集】11～12月採挖，切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬乾打光，即為光山藥。

【藥材】①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30厘米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，並少數根痕。質較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質。氣微，味甘微酸，嚼之發粘。

②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質。氣微，微甘味酸，嚼之發粘。以質堅實，粉性足，色潔白者為佳。

主產河南。此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陝西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產。一般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所產質量最佳，習稱"懷山藥"。

除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷(長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥，土山藥，原植物參見"風車兒"條)、三角葉薯蕷(分布雲南、四川、西藏)等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。

【炮製】山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬乾或烘乾。炒山藥：先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。

《本草衍義》："山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色。一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則乾速。"

【性味】甘，平。

①《本經》："味甘，溫。"

②《別錄》："平，無毒。"

③《藥性類明》："味甘，性涼而潤。"

④《藥品化義》："生者性涼，熟則化涼為溫。"

【歸經】入肺、脾、腎經。

①《湯液本草》："手太陰經。"

②《傷寒蘊要》："入手、足太陰二經。"

③《得配本草》："入手、足太陰經血分，兼入足少陰經氣分。"

【功用主治】健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

①《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"

②《別錄》："主頭面游風，風頭(一作'頭風')眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。"

③《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"

④《食療本草》："治頭疼，助陰力。"

⑤《日華子本草》："助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。"

⑥朱震亨："生搗貼腫硬毒，能消散。"

⑦《傷寒蘊要》："補不足，清虛熱。"

⑧《綱目》："益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。"

【用法與用量】內服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。

【宜忌】有實邪者忌服。

①《本草經集注》："紫芝為之使，惡甘逆。"

②《湯液本草》："二門冬為之使。"

【選方】①治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白朮各一兩，人參三分。上三味，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。(《聖濟總錄》山芋丸)

②治濕熱虛泄：山藥、蒼朮等分，飯丸，米飲服。(《瀕湖經驗方》)

③治噤口痢：乾山藥一半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。(《百一選方》)

④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。(《普濟方))

⑤補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。(《聖惠方》)

⑥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)

⑦治小便多，滑數不禁：白茯苓(去黑皮)，乾山藥(去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之)。上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。(《儒門事親》)

⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。(《簡便單方》)

⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。(《普濟方》)

⑩治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺(去皮)，蓖麻子二個。同研貼之。(《救急易方》)

⑾治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。(《本經逢原》)

⑿治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。(《儒門事親》)

海蜇皮

【異名】白皮子(《柑園小識》)，白皮紙、秋風子(《綱目拾遺》)，奼皮(《醫林纂要》)，羅皮(《動物學大辭典》)。

海蜇皮

【來源】為海蜇科動物海蜇的傘部。動物形態詳"海蜇"條。

【性味】《綱目抬遺》："味鹹澀，性溫。"

【歸經】《本草撮要》："入足厥陰經。"

【功用主治】化痰，消積，祛風，除濕。治痞塊，頭風，白帶，膝髕風濕，無名腫毒。

《綱目拾遺》："消痰行積，止帶祛風。"

【用法與用量】內服：煎湯，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷貼。

【選方】①消痞：一白皮子、荸薺，燒酒浸服。二白皮子、荸薺同煮，止食荸薺。(《王聖俞手集》)

②治頭風：白皮子貼兩太陽。(《綱目拾遺》)

③治膝髕風濕：白皮子貼之。(《綱目拾遺》)

④治無名腫毒，重者潰，輕者散；又止痛：白皮子一片，白糖霜揉軟，中開一孔貼上。(《醫方集聽》)

⑤治流火：海蜇皮薄者貼上，燥則易之。(《文堂集驗方》)

⑥治爛腿：白皮子照瘡大小，剪作膏貼，內摻銀硃。(《救生苦海》)