山藥奧爾良雞丁是一道由山藥、雞胸為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。調料主要為鹽，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：山藥奧爾良雞丁
- 主要食材：雞胸，山藥
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞胸1塊、奧爾良烤翅料適量、鹽少許。
製作方法
1、奧爾良烤翅料加入等重的水，攪拌均勻（奧爾良烤翅料的用量視雞肉的重量而定，比例為：1000g雞肉用70g奧爾良烤翅料）；
2、雞肉用刀背拍幾下，切小丁；
3、將調好的料汁倒入雞丁；
4、戴上一次性手套，用手充分抓勻，醃製3小時以上；
5、青紅尖椒洗淨、切絲；
6、山藥去皮，切小塊；
7、雞丁和山藥放入微波可用容器，攪拌均勻，微波高火加熱3分鐘；
8、取出充分翻拌，加入青紅椒，撒少許鹽，再次攪拌均勻，繼續高火加熱3分鐘即可。
心得分享
1、雞肉要儘量切小丁，否則生肉不會在短時間內熟透；
2、醃料醃製的時間越久，雞肉越入味；
3、處理山藥時戴上一次性手套，以免接觸到皮膚，使皮膚發癢；
4、加熱時間與微波爐的火力大小及雞肉丁的大小有關，觀察到雞肉熟透即可。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
