山蕗炒鴨塊

山蕗炒鴨塊，葷素搭配，健康又營養，

蜂斗菜，又稱掌葉菜、老山芹、蛇頭草，生長在向陽山坡林下，溪谷旁潮濕草叢中，多分布於我國浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陝西等地。

蜂斗菜鮮葉柄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。此外，還含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。

基本介紹

• 中文名：山蕗炒鴨塊
• 英文名：Fuki fried duck
• 主要食材：      山蕗，鴨塊
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

健康功效

鴨腿：滋陰、益氣、補血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增強免疫力

製作方法

1、將鴨腿洗淨，用剁刀切成塊，放入盤中備用。

2、姜去皮洗淨，用頂刀切成片備用

3、蔥切片，蒜切丁，香菜切段，洋蔥切片

4、鍋中下油10克，轉大火燒熱後放入大料、花椒進行爆香，加入薑片、蔥、蒜、洋蔥炒出香味

5、放入鴨塊轉大火翻炒，放料酒，改小火翻炒

6、放鹽、味素、雞粉、老抽繼續翻炒，使薑汁全部收入鴨塊裡面

7、然後轉大火翻炒收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可