山蕗又名蛇頭草、野南瓜、黑南瓜，為菊科植物蜂斗菜的根莖，多年生草本植物。生於向陽山坡及林下，溪谷旁潮濕草叢中。山蕗內含有豐富營養成分，並且有大量的維生素及礦物質成分，是較理想的無公害蔬菜，山蕗性涼，味苦、辛，具有解毒祛淤、消腫止痛等功效，適用於扁桃體炎、癰腫疔毒、毒蛇咬傷、跌打損傷等病症。
基本介紹
- 中文名：山蕗
- 主要食材：山蕗，魚，青椒，姜，鹽
- 分類：湯食
- 口味：清淡
食材：山蕗80克，魚一條，薑末半勺，鹽少許，青椒1根
步驟：
1. 山蕗在開水煮20分鐘後，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。把山蕗的絲去除，方便煮熟。
2. 魚塊切塊，清洗乾淨，把魚與薑末放入鍋內大火燜煮20分鐘，轉為小火10分鐘左右。
3. 魚湯出現奶白色的時候，放入少許鹽，把山蕗放入鍋內。
4. 山蕗放入鍋內後，煮10分鐘左右即可。
5. 鍋內放入青椒之後即可。
