山稔大芥菜湯是一道美食，製作原料主要有山稔、大芥菜。
基本介紹
- 中文名：山稔大芥菜湯
- 主要原料：山稔，大芥菜
- 是否含防腐劑：否
- 功效：去積膩、疏風熱、解暑邪
天氣酷熱，山稔煲大芥菜湯正好解暑。該湯味道清潤、苦中有甘、微酸，喝下後頓感消暑醒胃。它還具去積膩、疏風熱、解暑邪的作用，同時還適用於高血壓、肥胖或風熱感冒輕症，頭痛發熱，咳嗽痰黃，口乾舌燥、消化不良等。
山稔又稱三稔，與楊桃同類，楊桃性平味甘甜，而它性平味酸、甘、澀，其功能生津止渴、健胃消積並能散風熱；芥菜以潮州大芥菜為佳。二者均不含脂肪類物質，並有降血壓、降血脂的作用。
材料：山稔5個，大芥菜500~1000克、生薑2~3片。
烹製：山稔洗淨，削去稜角，橫切星形或直切條狀；大芥菜洗淨，切短。於鑊中加入清水1500毫升（約6碗水量）和生薑，武火煲沸後，放進山稔、大芥菜滾至沸後，改為文火煲至稔度，加入適量食鹽（一般不加生油，亦可加少量）便可。此量供3~4人用。
