山珍燴豆腐是一款菜品，主要製作材料有雞蛋豆腐（市場有售）250克，草菇、杏鮑菇、蟹味菇，夏姬菇共250克，小西紅柿 20克，芹菜梗 10克。 基本介紹 中文名：山珍燴豆腐主要食材：雞蛋豆腐，草菇分類：粵菜系口味：鹹 特點： 清香爽口，營養豐富。原料：雞蛋豆腐（市場有售）250克，草菇、杏鮑菇、蟹味菇，夏姬菇共250克，小西紅柿 20克，芹菜梗 10克調料：雞精、鹽、濕澱粉、薑片各3克，味素、雞油、色拉油各5克，特製濃湯200克。製作：（1）草菇、杏鮑菇、蟹味菇洗淨，切重約 5克的小塊，分別入沸水中大火氽 1分鐘，撈出瀝水待用。（2）豆腐切長2厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；西紅柿一切為四；芹菜梗洗淨，切長2厘米的抹刀塊。（3）鍋內下色拉油，燒至七成熱時放人薑片中火爆香，放人特製濃湯、所有原料小火燒2分鐘，用鹽、雞精、味素調味後入濕澱粉勾二流芡，淋上雞油出鍋即成。
