山椒小煎兔

山椒小煎兔是一道以兔肉為主要製作食材的家常菜。

基本介紹

• 中文名：山椒小煎兔
• 主要食材：兔肉
• 口味：香辣
• 營養成分：蛋白質
• 工藝：炒

製作食材

主料：兔肉250克

輔料：蘿蔔100克

調料：鹽4克,味素1克,雞精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖)25克,大蔥25克,白砂糖4克,澱粉15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,豬油（煉製）60克

菜品特色

肉質細嫩，鹹鮮酸辣，山椒味濃郁，風味獨特。

製作步驟

1.兔肉去骨洗淨，切成長約5厘米、寬2厘米的條，放入碗中加精鹽、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鷹粟粉、水澱粉、精煉油拍打和勻，放入冰櫃中靜置2小時後取出。
2.大蒜去皮洗淨，切成蒜片，野山椒去蒂，大蔥洗淨，切成馬耳形，酸蘿蔔切成細粒，精鹽、味素、雞精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水澱粉、香油、白糖放入調料缸中調勻成滋汁。
3.鍋置火上，燒精煉油至4成熱，放入兔肉滑散籽，潷去余油，投入野山椒、酸蘿蔔粒，蒜片，蔥炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中即可。

注意事項

蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。