山椒小炒仔雞

山椒小炒仔雞是一道美味的菜餚，主料有小仔雞等。

基本介紹

• 中文名：山椒小炒仔雞
• 主要食材：小仔雞
• 分類：四川菜
• 口味：酸辣
• 工藝：炒
• 烹飪時間：三十分鐘
• 輔料：野山椒，蒜片，泡姜，圓紅泡椒，蔥花
• 調料：味素，雞精，香油，料酒，白糖，胡椒粉，色拉油

製作材料

小仔雞一隻、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克、圓紅泡椒幾顆、味素3克、雞精2克、香油2克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉1克、蔥花少許、水澱粉適量、色拉油20克。

製作方法

1、將仔雞清洗乾淨，宰成約小拇指大小的塊，用料酒、鹽、胡椒粉等略微醃製備用

2、炒鍋置於火上，下入色拉油，治鍋後，再次放入色拉油，下入雞塊，大火煸炒，一定速度要快，翻炒要均勻。

3、待雞塊炒制約熟時，下入野山椒、泡姜，繼續翻炒，同時調入雞精、味素、白糖等，調入水澱粉，淋入麻油和明油，下入圓泡椒，即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

菜品特點

此菜酸辣口味，雞肉細嫩，清爽開胃，色澤豐富，味道很好。