山東藍海職業學院

山東藍海職業學校坐落於海河交匯、渤海之濱的東營市，由山東藍海酒店集團投資興建，與東營區職業中專整合組建而成的現代化的職業類學院。學校占地300畝，建築面積12.5萬平方米，總投資4.1億元。

學校樓群建築別具一格,教學設施先進，功能齊全，設有圖書樓、多媒體教學樓、標準運動場等配套設施，建有兩棟烹飪教學設施設備達到全國一流水平；學生公寓帶有獨立衛生間、洗涮間；現代化的餐廳、超市、醫務室、浴室等設施一應俱全。學校與青島大學聯合成立了“青島大學藍海職業成人教育學院”，學生畢業後在工作之餘可以繼續攻讀我校的成人大專或本科學歷。 學校吸收國內外職業學校先進的辦學經驗，經過多年的發展，現已成為山東省知名職業教育品牌。

基本介紹

• 中文名：山東藍海職業學校
• 校訓：立德樹人，精業強能 
• 創辦時間：2000年 
• 所屬地區：山東省東營市 
• 類別：職業培訓、技能培訓 
• 學校類型：職業教育 
• 學校屬性：職業學校 
• 主要院系：中式烹飪，麵點西餐，酒店管理，會計專業，電氣技術套用，焊接技術套用 
• 現任校長：任典雲 

學校簡介

學院創辦於2000年，隸屬於全國餐飲百強企業——山東藍海酒店集團。學校占地300畝，建築面積11.5萬平方米。學校教學設施設備達到全國一流水平，15000平方米烹飪、餐飲專用實訓樓，10個烹飪類實訓室、6個酒店管理類實訓室，同時配有微機室、語音室設圖書樓、多媒體教學樓、標準運動場等配套設施。學校自成立之初，緊緊圍繞星級酒店所需專業人才開設專業，以“知行合一”為核心，以服務社會為宗旨，積極探索中外合作辦學與國內知名高校聯合辦學等多種辦學形式，與全國知名大學——青島大學聯合成立“青島大學藍海職業成人教育基地”，由青島大學教授統一授課，畢業後頒發青島大學畢業證書，國家承認學歷，為學生的發展空間提供良好的發展平台。

在師生的共同努力下，學校取得了長足的發展。05、06年連續被評為省、市職業教育先進單位，07年又被評為“山東省十大就業明星學校”，08年被省政府評為“優秀職業學校”，09年9月榮獲“全國教育系統先進集體”榮譽稱號。2010年12月我校被評為國家級重點中等職業學校。學校作為全國重點職業中專，已成為省內烹飪教育第一品牌，是“國家重點中等職業學校”，“全國教育系統先進集體”，“山東省規範化中等職業學校”，“山東省校企合作先進單位”，“山東省現代學徒制試點學校”。

學校師資

學校現擁有教職工260餘人，在校生（含實習）5000餘名。所有學生的實習和就業全部被安排在集團下設的20家星級酒店中進行，每年安置就業學生3500餘人。
學校在世界烹聯國際評審，世界烹聯國際飲食文化研究會委員 高炳義先生，中國烹飪大師、全國飲食業一級評審　顏景祥先生，開創了煙臺烹飪教育先河 陳學真先生，共同帶領下現擁有教職工260餘人，本科學歷占68%。在校生（含實習）5000餘名。

1.高炳義，高級烹調技師，特一級烹調師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯國際評審，現任中國烹飪協會名廚專業委員會主任，中國烹飪協會副會長。

2.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習指導教師，從事烹飪研究、烹飪教學三十六餘年。

3.王永貴，中國烹飪協會名廚委員會會員，山東省烹飪協會烹飪技術專家委員會會員。

4.康恩建，齊魯名師，全國職業院校技能大賽金牌指導教師，餐飲業國家級評審，中國烹飪大師，中式烹調高級技師，高級營養師，山東省烹飪協會理事，山東省職業院校技能大賽金牌指導教師。

5.施躍露，國家級評審，西餐技師，高級營養師，擅長菜系：意式、法式，第二屆中國國際西餐大賽個人金獎，第三屆哈爾濱西餐美食大賽個人金獎

6.周建龍，中國烹飪大師，被中國烹飪授予“中華金廚獎”，唄中國烹飪協會授予“中餐國際推廣突出貢獻獎”，山東省青年技能名師，法國巴黎“中國非遺美食國際邀請賽”金獎，應邀參加“第六屆法國中國電影節閉幕式中國非遺美食晚宴”並擔任宴會主理

7.張海英，高級禮儀培訓師，東營市教學能手，“全國文明風采大賽”，國家級二等獎指導教師，山東省優質課大賽二等獎，中級職業經理人，編寫了《學生禮儀手冊》，主編《現代禮儀》、《禮儀規範教程》教材。

8.張萍麗，中國飯店服務名師，東營市教學能手，東營市學科帶頭人，東營市突出貢獻技師，東營區首席技師。

9.趙國會，中國飯店服務名師，中國餐飲技師，指導大賽獲市、省級優秀指導教師獎，撰寫論文獲區、市級優秀論文一等獎。

專業介紹

中餐烹飪與營養膳食專業

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調技術與熱菜製作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調方法，主要涉及熱菜80個品種，冷盤45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學習雕刻技術等其它選修課技能。

培養目標：使學生熟悉中餐烹調基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品製作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識。

西餐烹飪專業

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《西餐烹調技術與製作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業英語》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，冷盤20個品種，西點20個品種。

培養目標：使學生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調技術以及掌握一定的廚房管理知識。

營養配餐

理論學習：主要學習《藥膳食療》、《營養配餐與製作》、《飲食營養與衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習原料的搭配、藥膳的配置與製作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調方法。

培養目標：使學生掌握菜品的營養保健、營養搭配、季節飲食搭配、不同體質的飲食搭配、不同環境和職業人員的營養搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配製。

秀色可餐

中式麵點

理論學習：主要學習《中式麵點製作技藝》、《西式麵點製作技藝》、《飲食營養衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課程。

技能學習：學習麵點製作基本技能，掌握各類糕點、酥類、乾點類、蛋糕類等中式麵點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的製作技藝，可參與第二課堂學習拉麵、趣味麵點等其它選修課技能。

培養目標：使學生掌握中點製作、西點製作技術以及掌握高星級酒店經營品種的製作。

誘人的美味

高星級酒店運營與管理

理論學習：主要學習《飯店管理概論》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《形體訓練》、《音樂鑑賞》、《藝術鑑賞》、《菜餚基礎與酒水知識》以及基礎文化課。

技能學習：主要採用模擬酒店場景等真實的教學環境，強化前廳、客房、餐飲服務與管理等專項操作技能，具備職業酒店人的基本素質。

培養目標：具有較強的綜合職業能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務與相應的基層管理工作能力，具有一定的管理學基礎。

焊接技術套用

理論學習：主要學習《焊工工藝與技能訓練》、《鉗工基礎》、《焊接實訓》、《焊接方法與設備》及基礎文化課。

技能學習：技能訓練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳氣體保護焊以及氬弧氣體保護焊。

培養目標：使學生了解焊接生產的安全知識並學會自我防護，掌握焊接技術與工程專業必備的基礎理論知識和專業知識，具備從事專業領域實際工作的綜合能力和主要技能。

製冷和空調設備運行與維修

理論學習：《製冷專業基本操作技能與訓練》、《製冷原理》、《製冷空調機器設備》、《空氣調節技術與套用》以及基礎文化課。

技能學習：製冷與空調系統的安裝、檢修、調試能力，壓縮機拆裝技能，電冰櫃、製冰機等小型製冷設備檢修能力。

培養目標：使學生掌握製冷、空調系統的操作與運行、維護檢修，具有工程建設一線崗位技術人員的基本素質，具備從事專業領域實際工作的綜合能力和主要技能。

電氣技術套用

理論學習：《電工基礎》、《電工實訓》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓練》、《電工技術》以及基礎文化課。

技能學習：電工常規操作、電器設備的維護保養、酒店電力系統故障處理技能，電工電子電路常規分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。

培養目標：使學生掌握電機和電氣控制技術、自動檢測等專業知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設備、交直流調速系統、供配電設備等電氣控制系統進行安裝、調試和維護的能力。

會計

理論學習：主要學習《基礎會計》、《財經法規》、《收銀實務》、《會計電算化》、《會計實訓》等專業知識以及基礎文化課。

技能學習：掌握點鈔技能，能規範書寫漢字大寫金額、阿拉伯數字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務軟體的套用；掌握POS機使用、賬務處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應的財務法規、會計電算化操作技能。

培養目標：使學生掌握會計基礎知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業道德素質，熟練掌握收銀技能、賬務處理能力。

業務學習

報名須知

報名條件

具有國中以上文化程度，中專班年齡在15-20周歲、短期班18-40周歲，身心健康、無傳染性疾病，應、往屆畢業生均可。

1.中餐烹調、製冷和空調設備運行與維修、電氣技術套用、焊接技術套用專業：限招男生，身高在1.65米以上；

2.酒店服務與管理專業：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；

3.其它專業：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。

報名方式

1.學校實行全年招生，春季班2月份開始報名，3月開學，其它時間按錄取通知書上規定時間入學。

2.學生須持戶口本或身份證及一寸免冠彩照2張，到學校招生就業處辦公室報名、面試、體檢。