山東小炒皇

以主料水發木耳20克，豆芽菜50克，山藥50克；輔料青、紅尖椒50克，蝦乾50克，精鹽、味素、料酒、香油、植物油、蔥、薑末、蒜末各適量炒制而成，此道菜口味鹹鮮，色澤鮮艷。

基本介紹

• 中文名：山東小炒皇
• 主要食材：木耳，豆芽菜，山藥
• 口味：鹹鮮
• 調料：精鹽、味素、料酒、香油、植物油
• 工藝：炒

特點：口味鹹鮮，色澤鮮艷

主料：水發木耳20克，豆芽菜50克，山藥50克。

配料：青、紅尖椒50克，蝦乾50克，精鹽、味素、料酒、香油、植物油、蔥、薑末、蒜末各適量。

製作方法：

（1）山藥去皮洗淨切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦乾洗淨，用少許開水泡一下。（2）鍋內加油燒至六成熱，將山藥絲放入炸至金黃色撈出。

（3）鍋內加水燒開，將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲氽透撈出。

（4）另起鍋，加少許油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋，加豆芽、山藥絲、青尖椒絲、紅尖椒絲、蝦乾、木耳絲、精鹽、味素及泡蝦乾的水調味，炒勻，加香油顛炒均勻，裝盤即成。