山東家常燜桂魚

山東家常燜桂魚是一道簡單的家常菜，所用材料為桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。

基本介紹

• 中文名：山東家常燜桂魚
• 英文名：Braised Mandarin Fish in Brown Sauce, Shandong Style
• 主要食材：桂魚
• 口味：鹹鮮
• 製作工藝：燜

原 料：

桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。

做 法：

1、將桂魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取出。

3、鍋內留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。

4、注意煎魚不要時間長，煎時千萬兩面不要上色。

特 點：

桂魚含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，含高蛋白，有補氣血、益脾胃等作用，孕婦妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白質的缺乏。