《居家必用事類全集（飲食類）》是一本2023年中國商業出版社出版的圖書，作者是無名氏。
基本介紹
- 書名：居家必用事類全集（飲食類）
- 作者：無名氏
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2023年5月1日
- 頁數：272 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787520824507
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《居家必用事類全集》為元代無名氏編撰的一部家庭日用大全式的“通書”。全書共十集，以十天干為序第。該書的已集、庚集均為“飲食類”。又分為：諸品茶、諸品湯、渴水、熟水類、漿水類、法制香藥、果實類、酒麴類、造諸醋類、諸醬類、諸豉類、醞造醃藏日、蔬食、肉食（其中又細分為：醃藏肉品、醃藏魚品、造鮮品、燒肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌腸紅絲品、肉下飯品、肉羹食品幾部分）、回回食品、女直食品、濕麵食品、乾麵食品、從食品、素食、煎酥乳酪品、造諸粉品、庖廚雜用等三十多類。共約收錄了四百多種飲料、調料、乳製品、蔬菜、葷菜、糕點、麵食、素食的製法。特別值得重視的是，書中專門列有回回食品、女直食品兩類，對我們研究當時的少數民族飲食是大有裨益的。書中的飲食在烹飪史上頗有影響。本書是用北京圖書館特藏書室所藏之明刻本，並參閱明嘉靖本加以標點、注釋和譯文的。除個別明顯錯刻之字及異體字外，一般未作改動。
作者簡介
《居家必用事類全集》是一部元代古籍，共有十卷，有古代生活小百科全書之稱，該書未著撰人名氏，故以“無名氏”著名作者。
