《尚錦100系列：精選家常菜100道》是2010年6月中國紡織出版社出版的圖書，作者是陳緒榮。
基本介紹
- 書名：尚錦100系列：精選家常菜100道
- 作者：陳緒榮
- ISBN：9787506464420
- 頁數：95頁
- 定價：19.8元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2010年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《尚錦100系列：精選家常菜100道》從食材的挑選、儲存、處理，到大廚的貼身指點，最基礎的烹飪技巧，一定會讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便於家庭烹製的經典味道，廚房新手也不會失敗。清晰明了的步驟配以精緻的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無餘。
圖書目錄
肉
豬
1 農家小炒肉
2 香辣肉絲
3 大豆燉排骨
4 花生燉豬蹄
牛
5 紅酒燉牛腩
6 香煎牛排
羊
7 紅燜羊肉
8 當歸羊肉湯
燒
9 乾燒雞塊
10 貴妃雞
11 怪味雞絲
12 滋補烏骨雞
鴨
13 麻香酥鴨
14 酸菜鴨
鵝
15 農家五味鵝
16 鄉村笨鵝燒蘑菇
鵪鶉
17 蟲草燉鵪鶉
18 紅燒鵪鶉
鴿子
19 脆皮乳鴿
20 仔姜爆乳鴿
水產
魚
21 乾燒鯽魚
22 蔥烤鯽魚
23 熘魚片
24 白汁鯉魚
25 草魚冬瓜湯
26 清蒸草魚
27 紅燒草魚
28 家鄉武昌魚
29 清蒸武昌魚
30 乾煸武昌魚
蝦
31 海鮮炒蘆筍
32 黃瓜炒蝦仁
貝
33 尖椒炒蛤蜊
34 醬香蟶子
35 韭菜蛤蜊湯
黃鱔
36 芹爆鱔絲
37 炒黃鱔絲
38 串燒黃鱔
螃蟹
39 青蟹冬粉煲
40 香蒜咖喱炒蟹
蔬菜
茄子
41 魚香茄子煲
茭白
42 蝦皮炒茭白
藕
43 乾煸藕條
玉米
44 鹹蛋黃煽玉米
蒜薹
45 蒜薹炒魷魚
香芋
46 香芋排骨煲
花椰菜
47 雙色菜花
豌豆
48 豌豆炒牛肉
白菜
49 四鮮白菜
牛蒡
50 牛蒡排骨湯
豆角
51 紅燒肉燉乾豇豆
芹菜
52 芹菜香乾炒牛肉絲
冬瓜
53 冬瓜丸子湯
54 胡蘿蔔燒肉片
55 蠶豆炒蝦仁
雪裡蕻
56 雪裡蕻炒肉末
香椿
57 香椿苗拌竹筍
黃花菜
58 黃花菜燒肉
莧菜
59臘肉炒莧菜
芥藍
60 芥藍炒瘦肉
韭黃
61 韭黃豆芽菜
花生
62 花生牛排
絲瓜
63 魚香絲瓜
菠菜
64 菠菜豆腐豬肝湯
油菜
65 臘腸炒油菜
苦瓜
66 苦瓜炒臘肉
菌菇·筍
茶樹菇
67 乾鍋茶樹菇
68 茶樹菇炒肉絲
竹蓀
69 金腿竹蓀
榛蘑
70 肉炒榛蘑
木耳
71 木耳燒山藥
平菇
72 蚝油平菇
雞腿菇
73 素炒雞腿菇
蟹味菇
74 豌豆尖扒蟹味菇
75 金針菇拌肚絲
76 百合拌金針菇
滑子菇
77 滑子菇炒雞丁
78 滑子菇豆腐羹
猴頭菇
79 雞蓉猴頭菇
香菇
80 鮮炒香菇
春筍
81 雪菜春筍
82 油燜春筍
冬筍
83 冬筍炒肉絲
84 乾燒冬筍
蘆筍
85 蘆筍炒蝦仁
筍乾
86 筍乾燒五花肉
豆製品
豆芽
87 熗炒黃豆芽
豆泡
88 肉末豆泡
腐竹
89 腐竹燒肉
90 紅燒腐竹
91 鮮蘑腐竹
豆皮
92 涼拌豆皮
93 尖椒炒豆皮
94 豆皮卷
豆乾
95 豆乾拌花生米
96 豆乾青蒜炒肉片
豆腐
97 番茄豆腐
98 豆腐鮮丸湯
凍豆腐
99 沙鍋凍豆腐
100 紅燒凍豆腐
