尖椒炒紫茄

基本介紹

• 中文名：尖椒炒紫茄
• 主要食材：紫皮茄
• 輔料：尖椒，小蔥，蒜泥
• 調味品：醬油、醋等

材料

上下粗細均勻些的紫皮茄2個，尖椒2個，小蔥3棵，蒜泥15克，醬油、醋等少許。

做法

1.油燒七成熱，再用花椒熱油，花椒略變黑時將花椒撈出，小心不要被燙著。

2.蒜泥和小蔥末一起倒下去，約5秒有香味出來後，馬上倒進茄條，茄長一變軟，馬上放進去切好的尖椒條，快速翻炒，直至尖椒變翠綠。

3.根據口味淋進一些醬油和醋，鹽放好後，輕炒馬上出鍋。