尖椒小炒肉

尖椒小炒肉是由尖椒、肉等製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：尖椒小炒肉
• 分類：湖南菜
• 主要食材：尖椒，瘦豬肉
• 製作工藝：炒
• 輔料：大蒜、鹽

簡介

尖椒小炒肉

材料

主料

瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，

尖椒小炒肉

調料

大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

做法

1、將所有原料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，醃製5分鐘左右。

3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。

5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。

6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽（3ml），出鍋裝盤即可。

貼士

尖椒小炒肉其實最吸引人的是它原汁原味的味道和極其簡單的做法，因此在切肉和切尖椒的時候，不用特別重視形狀，如果特別喜歡吃油香味道的，可以特別挑選肥一點的五花肉來製作。