小龍團

小龍團

宋代的一種小茶餅,始制於丁謂在福建做官時,專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱"龍團"或龍茶盤龍茶龍焙小團龍,印鳳者稱"鳳團"或鳳餅、小鳳團等。團茶須煎飲之。

基本介紹

  • 中文名:小龍團
  • 類別:茶名
  • 始制年代:宋代
  • 別名:龍鳳團
  • 榮譽:宋代宮廷御用
主要產地,名稱來源,品質特點,團茶的由來,團茶的歷史,

主要產地

閩南和嶺南一帶。

名稱來源

宋代茶葉精品。以模壓成龍形,故名。亦稱“ 小團龍 ”。宋蘇軾 《荔支嘆》詩“君不見: 武夷 溪邊粟粒芽,前丁後蔡相籠加”,自注“大小龍茶始於 丁晉公 ,而成於蔡君謨 。歐陽永叔聞君謨進小龍團,驚嘆曰:‘ 君謨 士人也,何至作此事耶!’” 宋 葉夢得石林燕語》卷八:“ 仁宗 時, 蔡君謨 ……擇茶之精者,為小龍團十斤以獻。” 宋 毛滂山花子·天雨新晴試小龍茶》詞:“誰作素濤翻玉手,小團龍。” 明 毛子晉 《海岳志林·黃實師遺小龍團》:“索筪中,一無所有,獨得小龍團二餅,亟遣人遺之。”《堅瓠補集·餉茶詩》引 清 陸世廉 《餉茶詩》:“蒙君遺我小團龍,絕世珍奇出草叢。”亦省稱“ 小龍 ”。 宋 吳曾能改齋漫錄·方物》:“建茶務, 仁宗初歲,造小龍小鳳各三十斤。” 明 趙汝礪 《北苑別錄·造茶》:“凡茶之初出研盆,湯之欲其勻,揉之欲其膩,然後入圈制銙,隨笪過黃。有方銙,有花銙,有大龍,有小龍,品色不同,其名各異,故隨綱系之於貢茶雲。”
小龍團

品質特點

《辭海》解釋:龍鳳團,又名小龍團。宋時制茶為圓餅形,上印龍鳳圖案,歲貢皇帝飲用。宋張舜民《墁畫錄》卷一:“先丁晉公(丁謂)為福建運轉使,始制為鳳團,後為龍團,貢不過四十餅,專擬上貢,雖近臣之家,徒聞之而未嘗見也。”宋葉夢得石林燕語》卷八:“建州歲貢大龍鳳團茶各二斤,以八餅為一斤,仁宗時蔡君謨知建州,始別擇茶之精者為小龍團十斤以獻,斤為十餅。”
小龍團

團茶的由來

蘇東坡在讀過唐人薛能的"姜宜煮更夸"詩後,認為唐人飲茶有"河朔脂麻氣".所謂脂麻氣,即謂茶香混雜,雖"渾厚"、"奔放",但失茶之真香。所以說,雜香料者,香氣濃重而濁;而香氣濃重,就宜於麻木之俗鼻。馮時可在《茶錄中》就明確指出:"香重者,非上品也"。趙佶在《大觀茶論》中也明確指出:"茶有真香,非龍麝可擬",而朱權則在《茶譜》中說:因為陸羽過多地渲染和崇尚奇特古樸,所以將茶葉碾成細末,再以其膏脂做成茶餅。

團茶的歷史

北宋仁宗時,為這種茶餅設立了龍團、鳳團、月團等繁多的名目,茶中還雜有各種香料,茶餅的表面則塗飾金銀重彩;"不無奪其真味".這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味。一直到大觀宣和年間,才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶,始不用香,名為勝雪。文震享在《長物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時,也稱其"以茶剔葉取心,清泉漬之,去龍腦諸香"云云。
由於加入了龍腦香料的團茶飲用後令人有頭悶心煩的感覺,所以朝廷天子不甚喜歡,於是就有了製作新茶不加香料的命令,也有了順天意而研製的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習俗……這恐怕也是龍腦香料熏茶,雖到明清時遺風尚存,卻難已發展、延續之重要原因。清人俞樾在《今人瀹茗之法起於明初》一文中說:"明沈德符《野獲編補遺》云:國初四方貢茶,以建寧陽羨為上,猶仍宋制,碾而揉之,為大小龍團。”
洪武二十四年九月,上以重勞民力,罷造龍團,惟採茶芽以進。其品有四:曰探春、先春次春、紫筍。茶加香味,搗為細末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便飲,遂開千古茗飲之宗,不知我太祖實首辟此法。陸羽有靈,必俯首服。蔡君謨在地下,亦咋舌退矣。"

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