《小麥制粉與利用》是1988年5月河南科學技術出版社出版的圖書，作者是陳炳福。
小麥制粉與利用
文獻類型：專著
責任者： 陳炳福等
出版、發行者： 河南科學技術出版社
出版發行時間：1988.5
來源資料庫：館藏中文資源
《小麥制粉與利用》是1988年5月河南科學技術出版社出版的圖書，作者是陳炳福。
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小麥制粉的主要過程是小麥子粒經清理和水分調節後將胚乳與麥胚、麥皮分開,再將胚乳磨細成粉;以後,再根據消費需要,進行不同等級麵粉的配製。有時還須通過麵粉處理...
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自幼深感農村農家的苦與樂,總想在農業、農產品開發方面有所作為,從高中、大學到讀研,鎖定小麥麥胚和麥胚粉的開發與利用,已先後申報三項國家發明專利,另有18項...
小麥粉的配粉與後處理、通風與氣力輸送、機械輸送設備與原理、小麥粉的品質與強化、副產品的綜合利用、小麥粉食品加工、小麥粉精深加工、制粉廠基本常識、制粉工藝...
全麥粉分兩種:全麥粉是指小麥清理後, 加工成具有全部籽粒營養的麵粉。按加工工藝, 可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、 胚芽及胚乳占比進行復配製粉...
制粉多數是乾法機械加工,把原糧穎果破碎,從皮層上剝刮胚乳粗粒,再逐道研磨成粉,如小麥粉、黑麥粉、玉米粉;有的把粒狀成品糧直接粉碎、篩理成粉,如米粉、高粱...
由於加工工藝不同,制粉程度不同,出麩率不同,次粉的組成差異很大。次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成,它的胚乳含量低於標準粉而高於麩皮,...
(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分,混合均勻而製成的...