農曆臘月二十八。中國歲時飲食風俗，象徵年年有餘。
造型饅頭，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，發酵後影響美觀。魚鱗是用小勺子壓上去的，壓的時候要略用力，不然發酵後不明顯。
麵團發好後，揉入足量乾粉，可以使饅頭狀態更加穩定，減少回縮可能性。饅頭冷水進鍋，水燒開後開始計時。饅頭蒸熟後，關火不要急著開蓋子，燜5分鐘後再開。
基本介紹
- 中文名：小魚饅頭
- 主料：發酵麵團
- 配料：大棗、紅豆
- 寓意：年年有餘(魚)!臘月二十八
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
婆婆回老家，給我帶回來一個魚形的花饃印，在農村的集市上買的，要價二十，講價到十四元，費了好大費。拿回家，我便被這小巧的圖案所迷住了，立馬動手，揉了發酵的麵團，試了一鍋。做出來的小魚饅頭，花紋清晰，非常的可愛。
寓意：年年有餘(魚)!臘月二十八，魚饅頭蒸一鍋，希望年年都有好收成!
用餐人數：1-2人
食材
主料
800g發酵麵團
配料
適量麵粉
大棗、紅豆各適量
製作步驟
1
將麵粉加溫水、酵母和成光滑的較硬的麵團發酵至兩倍以上大。
2
排氣後加麵粉不停揉搓，至光滑有筋。
3
分成大小均等的份，搓成長條形。
4
放進模具中，壓緊。。
5
輕輕磕出。
6
全部做好。
7
放溫暖處醒發。
8
醒發至膨鬆，大火蒸15分鐘左右出鍋即可。
小貼士
1、造型饅頭，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，發酵後影響美觀。
2、魚鱗是用小勺子壓上去的，壓的時候要略用力，不然發酵後不明顯。
3、麵團發好後，揉入足量乾粉，可以使饅頭狀態更加穩定，減少回縮可能性。
4、饅頭冷水進鍋，水燒開後開始計時。
5、饅頭蒸熟後，關火不要急著開蓋子，燜5分鐘後再開。
6、開蓋子要迅速，不然鍋蓋上面的水滴會滴落饅頭表面，影響美觀。
