小魚豆乾飯糰

小魚豆乾飯糰是一道菜品，主要材料是糙米混搭飯、小魚乾，配料是豆乾，調料為細砂糖、食用鹽、醬油等，通過炸、炒、捏的做法而成。

基本介紹

• 中文名：小魚豆乾飯糰
• 主要食材：小魚乾，米飯
• 口味：鹹鮮味
• 配料：蒜1粒，蔥1支，辣椒1條

所需食材

糙米混搭飯1碗，小魚乾150公克，豆乾6片，蒜1粒，蔥1支，辣椒1條，油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，細砂糖1小匙，鹽少許

製作方法

1.小魚乾洗淨後，浸泡於水中約3分鐘至軟後取出瀝乾水份；豆乾由中間部位切開成2片後，再切成長條狀；蒜切末、蔥切段、辣椒切斜片備用。

2.熱一油鍋，將作法1的小魚乾、豆乾分別以中火炸約3分鐘至酥後撈起。

3.另取一熱油鍋，以中小火爆香作法1的蒜末、蔥段、辣椒片後，再加入作法2的小魚乾、豆乾並澆淋酒於鍋中拌炒後，繼續放入醬油、細砂糖、鹽快炒數下至調味料均勻，即為飯糰餡料。

4.將1碗的糙米混搭飯平鋪在棉花布袋上面後，再放入約35公克作法3的飯糰餡料，包卷捏製成橢圓型飯糰即可。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。