小餐館地方菜系列：湖南菜

《小餐館地方菜系列：湖南菜》是2002年2月浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是曾玉明。

基本介紹

• 書名：小餐館地方菜系列：湖南菜
• 作者：曾玉明
• ISBN：9787534111228
• 頁數：91頁
• 定價：16元
• 出版社：浙江科學技術出版社
• 出版時間：2002年2月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

中國的飲食蘊育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長，世代的鑽研，發展成獨特而揚名國際的飲食文化。從黃河流域，長工江流域，珠江流域到台灣，大致有東甜，西辣，北鹹，南鮮等不同風味，如今，中國飲食文化得以更加彭勃的發展，而越發精緻.

《小餐館地方菜系列：湖南菜》中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示範解說，務求內容詳實易學，同時能充分展現中國飲食文化的奧妙所在。

圖書目錄

貴妃牛肉

炒羊肚絲

左公牛球

彭家羊柳

牛肉冬粉

泡菜肉末

蒜苗臘肉

蒸腊味合

富貴火腿

嫩薑雞片

東安本雞

子姜鴨鋪

富貴雞

左宗棠雞

竹節雞盅

黃燜雞

荔枝魷魚卷

干貝繡球

雙味蟹螯

翠玉蝦排

豆豉蒸鯧魚

湘汁四味明蝦

面拖黃魚

生菜蝦松

畏公豆腐

麻絨鴿蛋

冬瓜雪

香菇萵筍柱

冬筍豆苗

如意髮菜卷

三層樓

上湯魚片

筍乾雞球湯

香菇魚球湯

蘿蔔絲鯽魚湯

香脆響鈴

三元棗子茶

荸薺餅

翡翠涼麵

蘿蔔絲餅

湘式銀絲卷