小青菜包是一道中國傳統美食，主料是小麥麵粉、肥瘦豬肉、小白菜、油菜，配料是蝦皮等，調料為大蔥、 醬油、豬油等。
基本介紹
菜譜名稱,所屬菜系,菜譜功效,菜品口感,製作材料,製作工藝,工藝提示,食譜營養,食譜相剋,
菜譜名稱
小青菜包
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
青少年食譜 老人食譜
菜品口感
此包肉質鮮嫩，香味濃郁。
製作材料
輔料：蝦皮(10克)
製作工藝
1.將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成段，姜切成片，備用；將小白菜、油菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中略焯，撈入清水盆中漂涼，撈起瀝乾，剁成碎末，擠去水分，放入盆中，加入適量精鹽、糖、豬油，拌勻醃透，備用。
2.將豬肉放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片，煮至五成熟時，撈出晾涼，切成約0.3厘米的方丁。
3.將鍋內加入醬油、蝦皮、糖、精鹽、清水，用旺火燒沸，再放入豬肉丁，改用溫水煨透，燒至湯汁見濃時盛起，加入麻油，涼透後與醃好的小青菜放在一起，充分拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
