小配頭

小配頭，是一個烹飪術語，分為絲、片、丁三種。

絲不過3厘米，片不過1.5厘米，丁不過1厘米。

如玉蘭片、蔥、姜、蒜、木耳等，經過刀功處理切成小雪花片、象眼片、馬牙段、大小骰子丁或加工成花、米、茸等。