小米蒸牛腩

基本介紹

• 中文名：小米蒸牛腩
• 主要食材：蔥、姜，花椒粉、胡椒粉
• 分類：蒸

用料

材料	用量
蔥、姜
花椒粉、胡椒粉
八角、桂皮、陳皮
生抽、老抽
鹽、雞粉、冰糖
上等牛腩	200g
米脂小米	100g

做法

1. 牛腩選材：外表有光澤彈性好，肉質紅潤、有肥有瘦為最好
2. 小米選材：糯性小米為首選，我用的陝北米脂小米，口感糯而香甜。
3. 牛腩加調料後下鍋，高壓鍋打煮飯檔，燜到口感有嚼勁，但不爛。
4. 小米稍用水漂洗一下 ，浸泡20分鐘即可
5. 牛腩出鍋後，將小米瀝乾倒入，均勻包裹每塊牛腩為最好。
6. 開火，冷水上蒸鍋，30分鐘左右出鍋，牛腩入味，小米軟糯。