小米椒蒸魚頭

做法

1、將魚頭清洗乾淨，魚肉上劃上3刀，方便後期入味;

2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗裡，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻;

3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鐘;

4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘即可。

1、魚頭一定要新鮮喔，魚頭下半部分接魚身處的黑色膜部分一定要清洗乾淨；

2、一般的魚頭都很大，所以一定要用料酒和鹽先醃製至少15分鐘，如果是很小的魚頭的話，可以省略；

3、出鍋時建議淋上點魚露或者蒸魚豉油，更加的鮮美，如果確定要淋這些油的話，早期醃製時候鹽少撒點，以免後期偏鹹。

4、是大火開始蒸喔，這樣魚肉會特別的嫩而有彈性。

5、早期油放的少或者沒放油的話，出鍋後可淋層熱油，剁小米椒會特別的香。