小米椒爆子兔

基本介紹

• 中文名：小米椒爆子兔
• 主要食材：子兔1隻(重約700克)，小米椒
• 輔料：馬耳蔥、澱粉
• 調味料：精煉油、精鹽、味素、鮮湯各適量

製法

1.將子兔切成1厘米見方的丁；小米椒對剖成兩半。

2.子兔碼味後下到三四成熱油鍋中滑熟。

3.小米椒炒香後放兔丁及各種調料、鮮湯，勾芡即可。

特點

肉嫩味辣，開胃健脾。

川廚提示

子兔爆炒時間不能太長，否則不嫩。