小籠渣肉蒸飯

小籠渣肉蒸飯是由糯米、紅腐乳汁為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：小籠渣肉蒸飯
• 主要食材：糯米，紅腐乳汁
• 分類：主食
• 口味：香鹹

所需食材

原料： （制50籠）

糯米5000克、紅腐乳汁25克、渣粉50克、精鹽50克、薑末25克、白糖50克、蔥末25克、醬油100克、薑末25克、豬五花肉2500克

製作方法

一、將糯米淘洗乾淨，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖淨，瀝乾，入籠用旺火蒸20分鐘至熟，倒出晾涼。

二、將豬五花肉洗淨，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、薑末、腐乳汁攪勻，醃漬入味後放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。

三、備小籠50屜。逐屜鋪好墊布，放糯米飯150克，上鋪渣肉3片，套成垛籠，上鍋用中火蒸透後，以小火保溫即成。

食用須知

小籠渣肉蒸飯是安徽省蕪湖地區特色傳統小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調味料醃漬後蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香鹹，有飯有菜，經濟實惠的小吃。