小白菜丸子湯(Chinese cabbage and meat balls soup)是一道以小白菜及豬肉味主要原料,精心煮製而成的菜品,口感清淡,烹飪簡單。
基本介紹
- 中文名:小白菜丸子湯
- 英文名:Chinese cabbage and meat balls soup
- 主要食材:小白菜,豬肉
- 口味:鹹鮮
- 製作工藝:煮
- 輔料:蔥花,雞蛋,花椒粉
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菜品特色
原料
輔料:冬粉150克
做法
做法一
2、切碎蔥花,一定要最小最碎,放在肉餡里。再擱入一個小雞蛋,一些鹽(湯里還要擱鹽,所以不用太多),一點雞精,姜沫一丁丁。
3、一個方向攪拌肉餡,幾分鐘後,再放入版勺乾澱粉,繼續攪拌。
4、鍋中放油燒熱,用蔥段和薑片熗鍋,擱花椒粉,炒香後到入白水,大火燒開。(此時可以換湯鍋)
5、調中火,用小勺,一勺一口肉餡入湯鍋,再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調大火,放入小白菜。先放入根部,使之立於鍋中(因根部不易熟),差不多快熟時,葉子自然倒入鍋中,2分鐘後加鹽,溶開後品嘗一下,關火時可再放一點點雞精。
做法二
1.豬肉剁糜加入鹽(3克)、澱粉(20克)、 紹酒(10克)拌勻,攪打一下擠成肉丸;
2.小白菜洗淨切成粗絲,冬粉用熱水泡軟,再用冷水沖涼待用;
3.將小白菜放入抹過色拉油的大碗中,加蓋高火4分鐘;
4.再加入冬粉、熱高湯、肉丸子及胡椒粉(2克)、精鹽(10克)、味素(2克),加蓋高火10分鐘,淋上芝麻油即可。
營養價值
營養豐富。